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La quenelle también es un plato francés, similar a las salchichas, en su aspecto. Se trata de una pasta de sémola de trigo que se mezcla con harina, huevos y leche para acompañarla finalmente conalguna carne de ave, ternera o pescado. Cuando ya tienen forma, se fríen y sirven con salsa de tomate, bechamel o cangrejos.
Quiche Lorraine
Esta tarta de queso, beicon y jamón es originaria de laregión de Alsacia donde se reconoce una gran influencia de la cocina alemana. Otro platos de la región a probar son el “choucroute” (col, patatas y beicon) y los dulces entre los que abundan las tartas demanzana, de ciruela y arándanos, la “brioche“ alsaciana y el “Kougelhopf“ (bizcocho alsaciano en forma de corona).
Receta de Mis recetas de cocina y repostería
Crêpes y galettes
Como ya hemoscomentado en Diario del Viajero, estos platos son tradicionales en todo Francia, pero especialmente en Bretaña donde encontraremos las versiones más típicas realizadas con harina de trigo sarraceno. Unaexcelente opción que podemos acompañar con una cotriade (sopa de pescado) para finalizar con el pastel llamado “far“que lleva uvas pasas y ciruelas.

Coq au vinEl pollo al vino es uno de esos platosde larguísima tradición en Francia y que podemos encontrar en cualquier rincón del país. Como en muchos otros casos, varias regiones se disputan su autoría, pero está generalmente aceptado

TartaTatín
En el pueblo de Lamotte-Beuvron en el Valle del Loira las hermanas Caroline y Stéphaine Tatin crearon (dicen que por error) una de las tartas dulces francesas mas internacionales. Esta tarta demanzanas caramelizadas en mantequilla y azúcar tiene la peculiaridad de ser una “tarta al revés”, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima.

Cassoulet
Viajamoshacia la región de Midi-Pyrenèes para probar una de las recetas más tradicionales de Francia. Hablamos de un guiso cuyo ingrediente básico son las alubias blancas, que se cuecen con trozos de carne y...