Goûters bio: le pain perdu miracle

Goûters bio: le pain perdu miracle
ingredientes

Rebanadas de pan duro o brioche restantes
1 huevo
150 ml de leche o leche de almendras
azúcar moreno (azúcar moreno o azúcar en polvo marrón)1 gota de aceite esencial de flor de azahar (o 1 pizca de canela)
mantequilla

preparación

Batir el huevo con la leche.
Añadir el azahar. Sumerja el pan en la mezcla de huevo / leche.
Derritaun poco de mantequilla en una sartén.
Cocine en la sartén durante unos minutos por cada lado, hasta que el pan esté dorado por ambos lados.
Difundir el azúcar moreno en una tostada.

Isla FlotanteINGREDIENTES
Caramelo
Azúcar 200 g
Jugo de limón 1 cda
Isla
Claras 7
Sal 1 pizca
Azúcar 250 g
Ralladura de mandarina 1
Almidón de maíz 1 cdita
Polvo para Hornear 1 cdita
Salsa
Leche250 cc
Yemas 7
Azúcar 100 g
Oporto 50 cc


PROCEDIMIENTO
Caramelo
Colocar dentro de una cacerolita el azúcar y humedecerla levemente con agua y el jugo de limón. Cocinar sobre fuego suave,hasta que tome el color dorado característico del caramelo. Volcar inmediatamente dentro de un molde con tubo central, de 22 cm de diámetro y rotarlo para desparramar el caramelo en forma pareja. Dejarenfriar.
Isla
Batir las claras a punto nieve junto con la sal. Incorporar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo.
Perfumar con la ralladura de mandarina, incorporar el almidón de maíz y elpolvo para hornear tamizados. Batir hasta obtener un merengue bien sostenido y firme.
Verter las claras montadas dentro del molde acaramelado con la ayuda de una espátula, procurando que no quedenburbujas. Emparejar la superficie, y cocinar en horno precalentado suave, a baño de maría, durante aproximadamente 1hora y ¼, hasta que quede bien firme. Retirar del calor, y dejar enfriar antes dedesmoldar.


Salsa
Calentar la leche dentro de una cacerolita hasta que rompa hervor, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos para que reduzca la temperatura. A parte batir las yemas junto...