GoedA

1 Langosta de 1 kg. aprox 
Suficiente Agua para cubrir la langosta 
2 a 3 hojas de Apio 
1 Zanahoria 
1/2 Cebolla pequeña 
1 diente de Ajo 

Para las papas mayo 

1 kg de papas todas detamaño similar 
Aceite de oliva 
1 Limón grande y jugoso 
400 gr. de zanahoria 
3 huevos 
1/4 aceitunas sevillanas deshuesadas

1. Langosta Se hierve el agua con las verduras (apio, zanahoria,cebolla y ajo.) Una vez hirviendo se introduce la langosta manteniendo la tapa por unos dos minutos para evitar el que escape, luego esperar que hierva nuevamente y mantener por unos 15 minutos, retirary abrir cortando a todo el largo por el espinazo.
2. Ensalada de papas Cocer las papas con su pelo agregando sal a gusto hasta que estén blandas, aprox. 30 min, retirar y pelar. Luego picar en cubosde 1.5 cm aprox., cocer las zanahorias , los huevos, picarlos y mezclar con las papas agregar jugo de limón, mayonesa, una pisca de sal, aceite oliva y las aceitunas picadas en rodajas Extraer lacarne de la langosta y enplatar..
3. Para 2 personas: 
4. 1 Langosta roja cocida california de un kilo aprox.
5. 100 gramos de Mantequilla. 
6. 100 gramos de Castañas peladas. 
7. Media taza de vinoblanco. 
8. 15 gramos de almendras peladas. 
9. Media taza de crema. 
10. 2 cucharadas de Harina. 
11. 15 gramos de Piñones pelados. 
12. 1 cucharada de jugo de limón. 
13. 1 cucharada deconsomé en polvo. 
14. 1 cucharada de azúcar. 
15. 40 gramos de queso gruyere. 
16. 1 cucharada de salsa inglesa, 
17. 1 pizca de Pimienta blanca.
18.
19. Cocer las castañas peladas en poco Agua ydejarlas enfriar bien.
20. Partir la langosta en dos partes a lo largo, con cuidado de no desintegrar la concha.
Sacar la carne, apartando la blanca de las partes esponjosas, las amarillentas onegruzcas que deberán desecharse, así como los intestinos que se encuentran en forma venosa.
21. Lavar muy bien el interior de la concha, secarla y engrasarla con parte de la mantequilla.
Cortar la...