Gofres
Páginas: 3 (543 palabras)
Publicado: 30 de julio de 2015
INSTITUTO TECNOLÒGICO SUPERIOR CORDILLERA.
COCINA EUROPEA.
Tema: GROFES.
Lic. María Augusta Moreno.
Administración Turística y Hotelera Sección Nocturna.
Quinto Semestre.
Diego Coello2015-07-28
Quito - Ecuador
OBJETIVOS.
Objetivos Generales.
El objetivo de esta clase es aprender la preparación de los diferentes platos de la región Europea principalmente de Francia.
ObjetivosEspecíficos.
1.- Conocer el origen de los platos a prepararse.
2.- Ampliar nuestros conocimientos en el arte culinario de Europa
3.- Verificar tiempos en la preparación de cada plato típico de esta región.4.- Conocer todos los ingredientes para la preparación de cada plato.
GROFES
Historia.
El moderno gofre tiene sus orígenes en las elaboraciones hechas con hierro pesado en la cocina medieval.Los hierros de hacer waffles consistían en dos placas de metal ('waffer') pesadas conectadas con anillas y portables con unos brazos de madera. Algunas de estas gofreras tenían en los grabados de lasplacas los diseños del propietario así como sus blasones o paisajes, en lugar de la actual celda de abeja que imprime esa forma de rejilla al waffle. Estas placas se empleaban para elaborar diferentesvariedades de waffles.
"Wafer" (la placa metálica con la que se elaboraban en la antigüedad) y "waffle" pueden compartir en inglés raíces etimológicas comunes. Wafre ("wafer") es una palabra empleadapor el inglés medio en el año 1377, adoptada por el bajo alemán como wâfel, con algunas modificaciones de la l en una r. El holandés moderno emplea wafel, francés Gaufre y de esta forma da origen algofre en español, en alemán waffel, todos los significados de "waffle" comparten el mismo origen.
INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR CORDILLERA
RECETA ESTÁNDAR
Nombre Plato:
Gofre
Tiempo deCocción:
2:30hrs
Fecha:
27/07/2015
Nº de Porciones:
6 - 8
Procedencia del Plato:
Francia.Holanda
Ingredientes
Cantidad
Unidad de Medida
Costo
Valor Unitario
Valor Total
Harina
600
gr
2.50
2.50...
COCINA EUROPEA.
Tema: GROFES.
Lic. María Augusta Moreno.
Administración Turística y Hotelera Sección Nocturna.
Quinto Semestre.
Diego Coello2015-07-28
Quito - Ecuador
OBJETIVOS.
Objetivos Generales.
El objetivo de esta clase es aprender la preparación de los diferentes platos de la región Europea principalmente de Francia.
ObjetivosEspecíficos.
1.- Conocer el origen de los platos a prepararse.
2.- Ampliar nuestros conocimientos en el arte culinario de Europa
3.- Verificar tiempos en la preparación de cada plato típico de esta región.4.- Conocer todos los ingredientes para la preparación de cada plato.
GROFES
Historia.
El moderno gofre tiene sus orígenes en las elaboraciones hechas con hierro pesado en la cocina medieval.Los hierros de hacer waffles consistían en dos placas de metal ('waffer') pesadas conectadas con anillas y portables con unos brazos de madera. Algunas de estas gofreras tenían en los grabados de lasplacas los diseños del propietario así como sus blasones o paisajes, en lugar de la actual celda de abeja que imprime esa forma de rejilla al waffle. Estas placas se empleaban para elaborar diferentesvariedades de waffles.
"Wafer" (la placa metálica con la que se elaboraban en la antigüedad) y "waffle" pueden compartir en inglés raíces etimológicas comunes. Wafre ("wafer") es una palabra empleadapor el inglés medio en el año 1377, adoptada por el bajo alemán como wâfel, con algunas modificaciones de la l en una r. El holandés moderno emplea wafel, francés Gaufre y de esta forma da origen algofre en español, en alemán waffel, todos los significados de "waffle" comparten el mismo origen.
INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR CORDILLERA
RECETA ESTÁNDAR
Nombre Plato:
Gofre
Tiempo deCocción:
2:30hrs
Fecha:
27/07/2015
Nº de Porciones:
6 - 8
Procedencia del Plato:
Francia.Holanda
Ingredientes
Cantidad
Unidad de Medida
Costo
Valor Unitario
Valor Total
Harina
600
gr
2.50
2.50...
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