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AMINOACIDOS
Son las unidades básicas, monómeros, de las proteínas.
CLASIFICACION según las propiedades de su cadena lateral
Polares, Apolares, Acidos, Basicos, Aromaticos.
Según su obtenciónESENCIALES necesitan ser ingeridos por el cuerpo para obtenerlos. La carencia de estos en la dieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidos que mueren ocrear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento.
NO ESENCIALES aminoácidos que pueden ser sintetizados por el cuerpo.
PEPTIDOS Moleculas formadas por la unión de varios aminoácidos medianteenlaces peptidicos. Al igual que las proteínas, están presentes en la naturaleza y son responsables de un gran numero de funciones.
El enlace peptidico es un enlace covalente entre el grupo amino –NH2 deun aminoácido y el grupo carboxilo –COOH de otro aminoácido.
Los péptidos y las proteínas están formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptidicos.
El enlace peptidico implica lapérdida de una molecula de agua y la formación de un enlace covalente CO-NH
Es en realidad, un enlace amida sustituido.
Oligopeptido<10 aa , polipeptido>10 aa, proteína>50 aa
PROTEINASMacromoleculas de masa molecular elevada, formadas por aminoácidos unidos mendiante enlaces peptidicos
NIVELES ESTRUCTURALES
Estructura primaria de las proteínas. Es la secuencia de aminoácidos(parece unsecuencia de bolitas peqeñas.. y forma una cola larga)
Estructura secundaria de las proteínas. Ocurre cuando los aa en la secuencia interactúan a través de enlaces de hidrogeno (hola plegada,horizontal, con bobleses)
Estructura terciaria de las proteínas. Ocurre cuando ciertas atracciones están presentes entre hélices alfa y hojas plegadas.
Estructura cuaternaria de las proteínas. Es una proteínaque consiste de mas de una cadena de aa.
Propiedades
Las proteínas globulares son solubles en agua, debido a que sus radicales polares o hidrófilos se situan hacia el exterior, formando puentes...