Goma De Mascar

GOMA DE MASCAR
La goma de mascar también se conoce como chicle y es un producto de confitería que esta preparado utilizando una base masticable plástica y que no sea soluble en agua. Esta basepuede ser natural (caucho o gutapercha) o sintética que sería un polietileno o un acetato de polivinilo. También, se utilizan azucares como: sacarosa, jarabe de glucosa y glucosa, y aditivos. Estosproductos poseen la característica de ser hinchable y masticable. (Gil Hernández, 2010)
El porcentaje de estos ingredientes es usualmente 25% de goma base, 25% de jarabe de glucosa y 50% de azúcar. Pero,los chicles mas fabricados son aquellos sin azúcar por lo que esta se puede sustituir por polialcoholes. (Gil Hernández, 2010)

Diagrama de Flujo de Fabricación:

(Taiwan Turnkey Project Association,2012)
Pasos e ingredientes básicos de la web:

Ingredientes:
* goma base de chicle natural
* fructosa
* dextrosa
* extracto de frutas
* colores naturales 

Se agrega la goma base en unmezclador de volteo en donde se le agregan los azucares, luego los colorantes y saborizantes hasta formar la mezcla a una temperatura de 43° . Se lleva a esta temperatura para llegar a una masahomogénea. Después, se coloca en un extrusor en donde se estira y para enfriarlo se coloca en túneles de enfriamiento

Para hacerlo de manera casera se puede utilizar una batidora sin aspas y se comienzacalentando la goma base en baño de María. Al estar esta liquida se coloca en el bol y se le agrega la glucosa, azúcar, el colorante y el saborizante. Para mantener la temperatura se debe color unrecipiente con agua caliente alrededor. De no querer utilizar una batidora se puede batir a mano y luego se coloca en la refrigeradora. (Taiwan Turnkey Project Association, 2012)

Anexos:

Ejemplos de Gomade Mascar:

(Varback, 2012)

Bibliografía:
* Gil Hernández, A. (2010). Tratado de Nutrición: Composición y Calidad Nutritiva de los Alimentos. Madrid: Ed. Médica Panamericana.
* Taiwan...