goma guar

La Goma Guar se usa en los estabilizadores de helado, en la estabilización de chupa-chups y sorbetes. Se usa en una variedad de productos de queso suaves, en quesos crema procesados y pasteurizadosy en la producción para aumentar el rendimiento de sólidos de la cuajada. Produce cuajadas suaves, compactas, de textura excelente. Los quesos cremosos se producen mezclando 1 a 2% Goma Guar con losotros ingredientes del queso, fundiendo, y después enfriando la mezcla homogénea.
Cuando es agregada a diferentes tipos de masas durante el amasado, aumenta el rendimiento, da mayor elasticidad, yproduce una textura más suave, vida de estante más larga y mejores propiedades de manejo. En pasteles y masas de bizcocho, la Goma Guar produce un producto más suave que se saca fácilmente de los moldesy se rebana fácilmente sin desmenuzar. Se usa para mantener la estabilidad y apariencia de aderezos y salsas.
Lácteo
Menudo sirve como un espesante en una variedad de productos lácteos. Estosproductos incluyen productos tan conocidos como la leche y el yogur. Menos de productos usados comúnmente tales como kefir (una bebida de leche fermentada) y el queso líquido, incluyendo preparaciones desalsa de queso también pueden contener goma guar.
En otros productos lácteos, goma guar actúa como un espesante y realiza la función secundaria de ayudar a mantener el producto homogéneo. Helado, porejemplo, tiene una tendencia a separarse. La goma guar es uno de los ingredientes utilizados para animar a otros a conseguir los ingredientes mezclados uniformemente. La goma guar se usa en el sorbetede la misma manera.
Productos de panadería

Cuando se utiliza en productos horneados, goma de guar cumple diversas funciones importantes. Da masa elasticidad adicional, lo que le permite subir másalto y más ligero sin el aditivo. Este proceso, a su vez, tiende a aumentar el rendimiento, aunque no es el peso de la barra de pan resultante o producto de panadería otro. La goma guar mejora la...