goma xantana

Revista Investigaciones Aplicadas No. 4 (2008) 30-34
Publicada en línea por la Universidad Pontificia Bolivariana
http://convena.upb.edu.co/revistaaplicada
ISSN 2011-0413
PRODUCCIÓN DE GOMA DE XANTANO EMPLEANDO CÁSCARA DE PIÑA
Ricardo A. Sierra Tobón*† , Jose D. Zapata Arcila* y Margarita Enid Ramírez*
*

Universidad Pontificia Bolivariana, Facultad de Ingeniería Química. Cq. 1 #7001, of.11-8, Medellín, Colombia,
Recibido 10 Noviembre 2008; aceptado 10 Diciembre 2008
Disponible en línea: 17 Diciembre 2008

Resumen: Se realizó la producción de goma de xantano por

fermentación aerobia empleando Xanthomonas campestris en dos
medios diferentes de sustrato: cáscara de piña y cáscara de piña
hidrolizada con H2SO4, la fermentación se realizó durante dos días, a
temperatura de28°C y a un pH de 7.2. Se cuantificó la viscosidad en el
tiempo, como medida indirecta del biopolímero. Se obtuvo una
viscosidad final de 1.12 cp y 1.19 cp. Cuando se empleó como sustrato
cáscara de piña y cáscara de piña hidrolizada respectivamente. Los
resultados de la producción de la goma de xantano, empleando en la
fermentación glucosa como sustrato, alcanzó una viscosidad de 6 cp.Copyright © 2008 UPB
Abstract: We performed the production of rubber Xantana by aerobic
fermentation using Xanthomonas campestris in two different ways of
substrate: pineapple shell and peel pineapple hydrolyzed with H2SO4,
fermentation took place over two days at temperatures of 28 ° C and pH 7.2.
The amounts of the viscosity over time, as an indirect measure of
biopolymers. We obtained a finalviscosity of 1.12 cp and 1.19 cp. When used
as a substrate peel pineapple and pineapple shell hydrolyzed respectively. The
results of the production of rubber Xantana, using glucose as in the
fermentation substrate, reached a viscosity of 6 cp.
Keywords: Biopolymers, pineapple, xhantan rubber

1. INTRODUCCIÓN
Una de las actividades más grandes del mundo, es
la producción de polímeros,pues de ella se
†

Autor al que se le dirige la correspondencia:
Tel. (+574) 422 58 82, fax 4118779.
E-mail: ricardoarst@gmail.com (Ricardo Sierra).

derivan numerosas industrias como empaques,
plásticos y alimentos.

R. Sierra, J. Zapata, M. Ramírez / Investigaciones Aplicadas No. 4 (2008) 30-34

Los polímeros son compuestos formados por
largas cadenas de carbono, hasta 200000 pormolécula (Glazer, 1998) esto les confiere alta
resistencia a ser degradados, lo cual garantiza que
permanezcan en el ambiente por largos periodos
de tiempo, incrementando el impacto ambiental
negativo; por lo que ha surgido la necesidad de
crear polímeros que sean posibles de sintetizar a
partir de recursos renovables, mediante el uso de
microorganismos.

Colombia
en
el
año2005.http://www.casanare.gov.vo/esp/descarga/ol
etin_200516 Feb. 2008), sin embargo la
producción y sembrado de la piña en Colombia,
sólo se hace con fines de comercialización
alimentaria y no existen, aún cuando
aproximadamente el 34% (Salazar, 1998; p.38) de
la piña es cáscara, métodos de aprovechamiento
adecuado para los “desechos” provenientes de
ella.

Los biopolímeros son compuestos susceptiblesa
la descomposición primaria a través de la acción
enzimática de microorganismos; por lo que son
potencialmente biodegradables y su uso a nivel
industrial va desde empaquetado hasta los
aditivos alimenticios y de los productos químicos
industriales a los productos farmacéuticos. A
nivel industrial el único productor de
biopolímeros existente en la actualidad, es la
empresa europea ZenecaBioproducts, BIOPOL.
La capacidad de producción de BIOPOL se
estima en 800 toneladas anuales, con un valor
comercial de normalmente $12 US /Kg (Brauneeg

Este estudio, pretende no sólo aprovechar los
desechos
provenientes
de
la
industria
agropecuaria, si no implementar nuevas
tecnologías a la industria petrolera, alimenticia y
textil que de igual manera son importantes
sectores...