GOMA



Descripción: Hidrocoloide de alto peso molecular obtenido del endospermo de la semilla de la planta Cyamopsis tetragonolobus. Está compuesto por una cadena principal de manosa y cadenaslaterales de galactosa.

Funciones:
Es soluble en agua fría.
Imparte alta viscosidad.
Se hidrata de forma rápida.
Estabiliza suspensiones, emulsiones y espumas.
Inhibe sinéresis.
Retarda y/opreviene la cristalización.
Controla y estabiliza los procesos de cristalización y función.

Especificaciones:
Sensoriales
Parámetro
Especificación
Método de análisis
Aspecto
Polvo finoMA-ES-01
Color
Blanco a crema
MA-ES-02
Olor
Característico
MA-ES-03

Fisicoquímicas
Parámetro
Especificación
Método de análisis
Humedad
Max. 14%
MA-FQ-01
pH 1% agua destilada

5.5– 6.7

MA-FQ-02
Tamaño de partícula
A través de malla
US:200: min. 80%

MA-FQ-03
Viscosidad
Min. 4,500 cPs
MA-FQ-04
** Parámetros mínimos a reportar en certificado de análisis. **Soluciónal 1% en agua destilada, 2 horas de reposo, Brookfield RVT, aguja 4, 20rpm a 25°C



Modo de empleo: Esta goma se hidrata rápidamente en agua fría. Se recomienda evitar el calentamientoexcesivo, ya que tiende a degradarse a temperaturas muy altas. Es importante que dosifique con agitación constante y de forma lenta para evitar formación de grumos.
No requiere calentamiento paradesarrollar su viscosidad.

Estado regulatorio: aprobado por la secretaria de salud code of federal regulations: 21CFR184.1339, 21CRF582.7339 Food chemical codex IV
Aprobado por la unión europea (E412)
CASNo. 9000-30-0 kosher

Almacenamiento: colocar sobre tarimas en lugar fresco, seco y ventilado; en su envase original cerrado.

Vida útil: 24 meses a las condiciones de almacenamientorecomendadas. Después de ese tiempo se recomienda revaluar para verificar su cumplimiento con la especificación.

Empaque:
Sacos de papel kraft
Contenido neto: 25 kg
Microbiológicas
Parámetro...