Gorditas

Gorditas.

Ingredientes:

● 1 ¼ tazas de manteca.
● 1 cucharadita de sal.
● ½ taza de salsa picosita.
● ½ taza de queso añejo desmoronado
●Para el relleno:
● ¼ kg de chorizo o chicharrón prensado.
● 3 cucharadas de cebolla finamente picada.
● 2 chiles verdes serranos, picaditos
● sal algusto.
● 1 cucharada de aceite.

Preparación:
 

Para preparar el relleno, caliente en una sartén el aceite y acitróne en ella la cebolla; añada elchorizo (o el chicharrón), el chile y sal al gusto. Deje que todo se fría 5 minutos aproximadamente. Retire la sartén del fuego, escúrrale el exceso deaceite y déjelo cerca del calor.

Échele un poco de agua a la masa si está muy seca. Bata aparte ¾ de taza de manteca con un tenedor hasta que blanquee yañádasela a la masa junto con la cucharadita de sal. Revuelva la masa hasta que la manteca haya quedado bien incorporada. Forme 12 bolitas iguales conla masa. Tome una, aplástela un poco y póngale en el centro una cucharadita de relleno; cubra el relleno, vuelva a formar la bolita y después forme con élla gordita. Haga lo mismo con las bolitas restantes y póngalos a cocer en el comal volteándolas de vez en cuando.

Un momento antes de servir lasgorditas, ponga a calentar unas 2 cucharadas de manteca en una sartén y dore en ella las gorditas (vaya añadiendo un poco de manteca a medida que senecesite. Cuando ya haya dorado todas las gorditas hágales una abertura en el centro y póngales allí un poco de salsa verde o roja y encima el queso.