gorditas

¿QUÉ SON LAS GORDITAS DE HARINA?
Las gorditas de harina son un popular platillo tradicional mexicano, las cuales se preparan con una “tortita abierta” a base de harina de maíz o trigo y se rellenancon diversos guisos mexicanos.

GUISOS MÁS POPULARES

Chicharrón
Tinga
Rajas
Frijoles / con queso
Picadillo / con papas
Asado puerco rojo/verde
Carne con chile verde/rojo
Papas conchorizo
Chicharrón

HISTORIA Y ORIGEN DE LAS GORDITAS
Aun cuando el origen exacto de las gorditas de harina no se tiene establecido, se cree que es un popular derivado de las famosas tortillas deharina. Las tortillas, e igualmente las gorditas de harina aparecieron desde la época colonial, cerca de 1591. Este manjar surgió como un producto de la mezcla de culturas que se originó entre losespañoles y tlaxcaltecas.
Estos productos de harina surgieron gracias a la necesidad de conseguir un alimento nutritivo, llenador pero económico y practico. En aquella época y región resultaba más fácilconseguir trigo en lugar de maíz. Naturalmente este grano se convirtió en la opción más viable para la producción de alimentos en la Nueva Vizcaya.
Con el pasar de los años estos antojitos se expandieronhacia el norte de lo que hoy es México, y hacia los años 40s se establecieron como una comida típica regional. Aun cuando este platillo es un icono en todo el norte de México, incluyendo estados comoChihuahua, Sonora, Nuevo León y hasta Durango, fue en Coahuila donde la industria de las gorditas hizo “boom”. Es por eso que se le conoce a este estado, más específicamente la ciudad de Torreón comola “cuna de las gorditas”.
Este platillo tradicional mexicano ganó popularidad a finales de los años 70, fue entones cuando surgieron las “gorderías”, negocios que se dedicaban únicamente a producirla tortita de las gorditas y próximamente el alimento ya relleno de toda una variedad de guisos.

En sus orígenes las gorditas de harina eran platillos exclusivos de la clase social baja, pero...