gourmet

Para nosotros la industria del café, helados, postres; dulces y salados, se asemeja bastante al mercado “gourmet”, es por esto que describiremos con este nombre a esta industria.

Hace veinte añosla mayoría de los consumidores Gourmet sobrepasaba los 60 años, hoy en día el 67% de las personas que tienen entre 25 y 35 años adquiere estos productos. Los consumidores actuales buscan más que unproducto alimenticio, ya que su estilo de vida es otro, Status, belleza, placer y emoción.
Se definen como personas cosmopolitas, de gustos refinados, capaces de gastar entre $10.000 y $20.000 en unsolo producto, con tal que este cumpla con la calidad, la satisfacción, exclusividad e innovación esperada. (IVEX, Instituto Valenciano de la Exportación, 2008). Según José Manuel Prieto (2008),Director Comercial de Pro chile en México, se pueden distinguir dos segmentos principales de consumidores de alimentos Gourmet:

• Los Young Tigers: Son profesionales (hombres y mujeres), con niveleseducacionales altos, en general tiene estudios de post grados, trabajan en grandes empresas. Tienen entre 25 y 40 años y su ingreso disponible es superior al promedio nacional. Se caracterizan por sercosmopolitas, innovadores y muy abiertos a probar nuevos productos. Tiene una mayor conciencia por el cuidado personal (alimentación sana), su propensión marginal al consumo es alta. Su lealtad a lamarca es mayor.

• La clase tradicional: Son personas de 40 a 65 años, grandes empresarios. El precio para ellos no es un factor relevante. A continuación se presenta una clasificación, con lasprincipales razones por las que los consumidores adquieren estos productos, según la Asociación Nacional para el Comercio de Productos Gourmet.

Principales razones de consumo de Productos GourmetOtro: 4 %
Regalo de anfitrión: 11 %
Para llevar a la oficina: 14 %
Para invitados inesperados: 15 %
Para una fiesta: 31 %
Ocasión especial: 32 %
Lujo habitual: 37 %
Comidas habituales en casa:...