GR1

















































Contenido
Introducción 3
Capítulo I 4
Problema de investigación 4
Objetivo de investigación 4
Hipótesis de investigación 4
Justificación 5
Capítulo II 6
Visión 6
Misión 6
Definición de Riesgos 6
Administración de riesgos 6
Clasificación de Riesgos 7
Riesgos Financieros: 7
Riesgos Estratégicos 7
Riesgos Operativos 7
Riesgos Puros / Tradicionales 7Análisis de Riesgos 8
Esquema de causas de los Riesgos 8
Mapa de Riesgos 9
Alternativas de solución 12
Exceso de Merma 12
Problema con proveedores 12
Ejemplos: 13
 Cuantificación de los posibles daños sin Gestión de Riesgos 13
 Cuantificación de los posibles daños con Gestión de Riesgos 14
Conclusiones 16













Introducción


El presente trabajo estará enfocado a la Gestión de Riesgos dela franquicia de pastelería Ancky S.A.C, la cual está dedicada a la industria de la panificación y los derivados que de ella se obtienen.
Ancky S.A.C es una empresa de tipo comercial que posee 30 colaboradores en cada uno de sus locales ubicados en los distritos de Surquillo y La Victoria, e inicio sus operaciones en el año 2008 y a la fecha ya cuenta con 3 locales en los distritos de La Victoriay tiene proyecciones a seguir aperturando locales en los distritos de Lima Metropolitana.
Cabe mencionar que a medida que se ha ido expandiendo la franquicia, han existido ciertos riesgos que se podrán ver de manera detallada en el presente trabajo, para lo cual se tiene en cuenta los diferentes tipos de riesgos: financieros, operativos, estratégicos y puros a fin de poder tener una mayor visióndel resultado final del trabajo y de la empresa.
El presente trabajo tendrá como finalidad evaluar los diferentes riesgos por los cuales traviesa la empresa durante su funcionamiento y la evaluación de alternativas de solución a fin de controlar dichos riesgos y poder prevenir eventos que afecten la franquicia.
Además se tendrá cuenta la clasificación y mapeo de riesgos para poder determinar yclasificar por prioridad los diferentes tipos de riesgo que está teniendo la empresa y los posibles resultados que se obtendrían con la adecuada aplicación de la gestión de riesgos y que escenario se tendría si no se aplican una gestión de riesgos adecuada en la franquicia.

















Capítulo I
Problema de investigación

El problema de la investigación se basa en la baja coordinación y malacomunicación con los proveedores de la empresa ante una fuerte demanda y las acciones a tomar en relación a los productos terminados que se quedan en inventario al finalizar el periodo de venta.

Objetivo de investigación

Determinar y estudiar los riesgos más representativos de la empresa, que puedan generar un gran impacto negativo y que tenga como consecuencia reducir la liquidez de la empresay afectar la imagen empresarial reduciendo la cartera de clientes, al mismo tiempo estudiar las soluciones que se podrían tomar para reducir el impacto.

Hipótesis de investigación

Sobreproducción de mercaderías en la franquicia debido a un mal manejo de inventario.
Falta de control de producción de mercaderías de los locales de la franquicia.
Falta de canales de comunicación entre el área deproducción y personal de tienda en la franquicia.
Falta coordinación entre proveedores de la franquicia
La inadecuada planificación de la demanda
Deficiente integración y planificación en el área de compras









Justificación

Las acciones planteados en toda organización se basa en la introducción de estrategias que se dirigen a optimizar los procedimientos de control interno de cada área,específicamente en la que tiene que ver con el registro y control de insumos, responsabilidades en lo relativo al registro y seguimiento en el almacenamiento, movimiento y ejecución de las gestiones de supervisión de los procedimientos realizados, a través de esta investigación podremos obtener los enfoques que se manejan actualmente en cuanto al desarrollo de las funciones de la empresa, control...