grado alcoholico
Páginas: 2 (429 palabras)
Publicado: 6 de mayo de 2013
Grado alcohólico
El grado alcohólico es una medida de concentración porcentual en volumen
El grado alcohólico de una bebida (su graduación alcohólica) es la expresión en grados del número devolúmenes de alcohol contenidos en cien volúmenes del producto, medidos a la temperatura de 20 grados centígrados (20º C).
El grado alcohólico es una medida de concentración porcentual en volumen.Por ejemplo, un vino con una graduación de 13º tiene un 13% de alcohol, es decir, 13 gramos de etanol por litro.
La graduación alcohólica de las bebidas está regulada por ley. Y ello origina pocosproblemas con los vinos, que suelen contener el alcohol que naturalmente produzca la fermentación, unos quince grados como máximo. Hay algunos a los que se añade aguardiente de vino para elevar sugraduación y comunicar el sabor de ese aguardiente. Tal sucede con casi todos los vinos de Jerez y de Oporto.
Pertenecen al género de los vinos llamados fortalecidos. También son llamados vinoslicorosos. Esta última expresión es la utilizada por la legislación comunitaria.
En el lenguaje literario a los vinos con graduación alta se les llama vinos “generosos”. En la región de Montilla Morilesdicen que obtienen por simple fermentación graduaciones alcohólicas que alcanzan hasta los diecisiete grados, logrando así un vino fino de esa graduación no fortalecido.5 ¿Será verdad? ¿Será posible?Mediante simple fermentación, si la materia prima es uva o malta de cebada no se puede conseguir más allá de un 15% Vol. de alcohol. A partir de esa graduación deja de transformarse el azúcar enalcohol.
En la obtención de vinos dulces con sabor a mosto —llamados mistelas— es práctica usual añadir alcohol al mosto, antes de que termine de fermentar. Así se detiene la transformación del mosto enalcohol y se consigue el sabor deseado: sabor a mosto.
Respecto a los aguardientes y licores, las leyes suelen exigir un grado mínimo de alcohol y otro máximo, que oscila entre 35 y 45 grados. Las...
El grado alcohólico es una medida de concentración porcentual en volumen
El grado alcohólico de una bebida (su graduación alcohólica) es la expresión en grados del número devolúmenes de alcohol contenidos en cien volúmenes del producto, medidos a la temperatura de 20 grados centígrados (20º C).
El grado alcohólico es una medida de concentración porcentual en volumen.Por ejemplo, un vino con una graduación de 13º tiene un 13% de alcohol, es decir, 13 gramos de etanol por litro.
La graduación alcohólica de las bebidas está regulada por ley. Y ello origina pocosproblemas con los vinos, que suelen contener el alcohol que naturalmente produzca la fermentación, unos quince grados como máximo. Hay algunos a los que se añade aguardiente de vino para elevar sugraduación y comunicar el sabor de ese aguardiente. Tal sucede con casi todos los vinos de Jerez y de Oporto.
Pertenecen al género de los vinos llamados fortalecidos. También son llamados vinoslicorosos. Esta última expresión es la utilizada por la legislación comunitaria.
En el lenguaje literario a los vinos con graduación alta se les llama vinos “generosos”. En la región de Montilla Morilesdicen que obtienen por simple fermentación graduaciones alcohólicas que alcanzan hasta los diecisiete grados, logrando así un vino fino de esa graduación no fortalecido.5 ¿Será verdad? ¿Será posible?Mediante simple fermentación, si la materia prima es uva o malta de cebada no se puede conseguir más allá de un 15% Vol. de alcohol. A partir de esa graduación deja de transformarse el azúcar enalcohol.
En la obtención de vinos dulces con sabor a mosto —llamados mistelas— es práctica usual añadir alcohol al mosto, antes de que termine de fermentar. Así se detiene la transformación del mosto enalcohol y se consigue el sabor deseado: sabor a mosto.
Respecto a los aguardientes y licores, las leyes suelen exigir un grado mínimo de alcohol y otro máximo, que oscila entre 35 y 45 grados. Las...
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