grados brix en la fruta

Estuve investigando y encontré que en definitiva los brix determinan el sabor de una fruta y hortaliza. Los BRIX intervienen en el sabor agradable, por el grado de dulzura.
Cuando la acidez de unalimento influye en el buen sabor, es cuando una persona siente un sabor que pudiera ser desagradable. En general entre más inmadura esté la fruta más acida es. Por eso es necesario que la gente cortela fruta madura o de punto para evitar incrementar la cantidad de fruta acida en un contenedor.

Para que algo sea agradable al paladar de una persona tiene que tener un grado de endulzamiento,entiéndase la cantidad de azúcar natural en la fruta, etc. Si está dulce es porque está aprovechando bien los fertilizantes y tiene buena iluminación. A falta de nutrientes y a falta de luz no realizan unabuena fotosíntesis lo que hace que la planta no produzca su alimento. Entre más azúcares metabolice la planta, más sana estará. Cuanto mayor sea el nivel de azúcar en el tejido de la planta, másfuerte estará la planta y más va a producir.

Cuando se hacen las mediciones de brix y tenemos resultados menores a 10 es que a la planta le hace falta nutrientes, por lo que su dulzura es muy poca.Pero si tenemos una lectura mayor a 12 es una planta bien nutrida y con mejor sabor (menos acida). La mora debería de tener en promedio un nivel de 12 grados brix, para tener un buen sabor.

Algointeresante que descubrí es que los cultivos que tiene altos brix están produciendo más alcohol a través de los azúcares fermentados y esto hace una resistencia natural hacia los insectos. Así que entremás alto esté el nivel brix la planta estará más dulce, más sana y más protegida de los insectos.

Si tenemos un cultivo con un nivel brix bajo podemos hacer análisis de suelo para determinar qué tanfértil es y así hacer una buena aplicación de fertilizante ayudando al suelo a ser más sano y por ende mejorando la calidad de la fruta. Entre menos fértil es un suelo menor es el grado brix de...