Grados Brix y Brixometros
Páginas: 2 (471 palabras)
Publicado: 19 de octubre de 2011
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
Nombre: carlos perez
Fecha: 17/10/2011
Materia: Laboratorio de análisis de alimentos
Tema: Grados Brix y Brixómetros
Objetivos:
· Determinar los gradosBrix para los diferentes reactivos en estudio.
· Observar las medidas presentes en el Brixómetro.
Marco teórico
BRIXÓMETRO O REFRACTÓMETRO
Es un instrumento óptico de gran precisión que le permitemedir rápidamente y con gran exactitud la concentración de sustancias (azucar) en soluciones acuosas, basa su funcionamiento en el estudio de la refracción de la luz.
Es utilizado a nivel delaboratorio para la medición de grados Brix presentes en frutas, jugos o cualquier tipo de alimento que se encuentre en estudio.
¿ Qué son los grados Brix?
Los grados Brix (símbolo °Bx) miden el cocientetotal de sacarosa disuelta en un líquido. Una solución de 25 °Bx tiene 25 gramos de azúcar (sacarosa) por 100 gramos de líquido o, dicho de otro modo, hay 25 gramos de sacarosa y 75 gramos de agua enlos 100 gramos de la solución. Los grados Brix se miden con un sacarímetro, que mide la gravedad específica de un líquido, o, más fácilmente, con un refractómetro.
¿ Cómo mediremos el Azúcar enNuestros Alimentos ?
Para eso Usaremos el Refractómetro o Brixómetro en los siguientes pasos:
1. Preparamos nuestros alimentos , ya sea una fruta o cualquier tipo de alimento en estudio.
2. Extraemosuna Muestra de ellos, en el caso de la fruta , se extraen un par de gotas , para ver su nivel de concentración, de Azúcar.
3. Se Deposita 3 a 4 gotas de las muestra sobre la parte , cristalinadel refractómetro o brixómetro.
4. Luego se apunta el refractómetro a un fuerte foco de luz y, ajustando su ocular enfocable nos dará una lectura en la escala del refractómetro, en grados Brix.
5.Sabremos cuanto es el nivel de Concentración de Azúcar en Nuestros alimentos.
Materiales:
· Vaso de precipitación
· pHmetro
· Brixómetro
Reactivos:
· Jugo de naranja tampico
· Jugo natura de...
Nombre: carlos perez
Fecha: 17/10/2011
Materia: Laboratorio de análisis de alimentos
Tema: Grados Brix y Brixómetros
Objetivos:
· Determinar los gradosBrix para los diferentes reactivos en estudio.
· Observar las medidas presentes en el Brixómetro.
Marco teórico
BRIXÓMETRO O REFRACTÓMETRO
Es un instrumento óptico de gran precisión que le permitemedir rápidamente y con gran exactitud la concentración de sustancias (azucar) en soluciones acuosas, basa su funcionamiento en el estudio de la refracción de la luz.
Es utilizado a nivel delaboratorio para la medición de grados Brix presentes en frutas, jugos o cualquier tipo de alimento que se encuentre en estudio.
¿ Qué son los grados Brix?
Los grados Brix (símbolo °Bx) miden el cocientetotal de sacarosa disuelta en un líquido. Una solución de 25 °Bx tiene 25 gramos de azúcar (sacarosa) por 100 gramos de líquido o, dicho de otro modo, hay 25 gramos de sacarosa y 75 gramos de agua enlos 100 gramos de la solución. Los grados Brix se miden con un sacarímetro, que mide la gravedad específica de un líquido, o, más fácilmente, con un refractómetro.
¿ Cómo mediremos el Azúcar enNuestros Alimentos ?
Para eso Usaremos el Refractómetro o Brixómetro en los siguientes pasos:
1. Preparamos nuestros alimentos , ya sea una fruta o cualquier tipo de alimento en estudio.
2. Extraemosuna Muestra de ellos, en el caso de la fruta , se extraen un par de gotas , para ver su nivel de concentración, de Azúcar.
3. Se Deposita 3 a 4 gotas de las muestra sobre la parte , cristalinadel refractómetro o brixómetro.
4. Luego se apunta el refractómetro a un fuerte foco de luz y, ajustando su ocular enfocable nos dará una lectura en la escala del refractómetro, en grados Brix.
5.Sabremos cuanto es el nivel de Concentración de Azúcar en Nuestros alimentos.
Materiales:
· Vaso de precipitación
· pHmetro
· Brixómetro
Reactivos:
· Jugo de naranja tampico
· Jugo natura de...
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