Grados brixt

1.Se denomina refractometría, al método óptico de determinar la velocidad de propagación de la luz en un medio/compuesto/substancia/cuerpo, la cual se relaciona directamente con la densidad de estemedio/compuesto/substancia/cuerpo.
2.Los Sólidos Solubles constituyen un parámetro empleado comúnmente en el análisis de alimentos y bebidas, en especial en las áreas de frutas y vinos. Se definencomo todas aquellas sustancias que normalmente se presentan en estado sólido bajo condiciones ambientales pero que en ciertas circunstancias pasan a formar parte de una solución
un sólido soluble esaquel que tiende a formar un sistema homogéneo con otros sólidos.
http://www.articuloz.com/vino-articulos/los-solidos-solubles-que-son-6021954.html
3. Los grados BRIX son una medida que en general sebusca en las operaciones agrícolas, es muy fundamental para mejorar la salud de las plantas, la eliminación de insectos plaga, hongos y enfermedades patógenas. Pero además mejora el sabor de lasfrutas y verduras e incrementa el valor nutricional de estas.
Un grado BRIX es 1 gramo de sacarosa disuelto en 100 gramos de solución, asi se representa la densidad de la solución como porcentaje delpeso. En el caso de las frutas y verduras que contienen solidos disueltos otros a la sacarosa los BRIX representaran el porcentaje de estos en la solución.
A menudo BRIX se conoce como el "azúcar" ocontenido de sacarosa de la planta, pero esta es una visión muy simplista e incompleta. Aunque un alto valor BRIX ciertamente indica el contenido de azúcar, en realidad se refiere a los sólidos solublestotales en el jugo o la savia de la planta.
El total sólidos solubles en frutas y verduras se refiere no sólo a la sacarosa (azúcar), sino también a la fructuosa, vitaminas, minerales, aminoácidos,proteínas, hormonas y otros sólidos. Cuanto mayor sea el valor BRIX más valor nutritivo tiene el fruto.
http://www.abastoempresarial.com/brix.htm
4. Características fisicoquímicas de las...