Grados Volumetrico

GRADO ALCOHÓLICO VOLUMÉTRICO: Se define como grado alcohólico volumétrico a los litros de etanol contenidos en 100 ml de vino medidos ambos volúmenes a una temperatura de 20 ºC y se representa elgrado alcohólico como ( % vol ).

Fundamento del método.
* Destilación del vino mediante suspensión de hidróxido de calcio.
* Determinación de la masa volumétrica del destilado por picnometría.* Métodos usuales:
* Determinación del grado alcohólico por aerometría.
* Determinación del grado alcohólico por desiometría o con balanza hidrostática
* Determinación del gradoalcohólico por refractomería.
Material

* Matraz de fondo redondo de l de capacidad.
* Columna rectificadora de 20 cm de altura.
* Fuente de calor.
* Una probeta tipo Watson.
*Refrigerante terminado en tubo que conduce el destilado hasta el matraz, conteniendo este último una cantidad de pocos mml de agua destilada.
* Aparato de arrastre de vapor de agua, formado por:
1.generador de vapor de agua.
2. borboteador.
3. columna rectificadora.
4. recipiente.

Se debe destilar 5 veces consecutivas una mezcla hidroalcohólica de 10% en vol. Después de la quinta destilaciónla muestra debe presentar un grado de 9.9 % vol. sin que se produzca una pérdida de moles superior a 0.02% vol durante el proceso de cada destilación.
Los reactivos utilizados son: Hidróxido decalcio 2M, en suspensión.
En los vinos jóvenes y espumosos deben de eliminarse previamente la presencia de dióxido de carbono de forma que se agita una cantidad de vino de 250 a 300 ml en un erlenmeyer decapacidad 500 ml.
Se incorpora de nuevo a un matraz una cantidad de 200 ml de vino, se anota su temperatura, se vierte a un aparato de destilación o al borboteador del aparato de arrastre por vaporde agua, se añaden 20 ml de hidróxido cálcico y fragmentos porosos inertes.
Se recoge un volumen de estilado de 198-199 ml y se completa a 200 ml con agua destilada y a una TI igual a la inicial...