Granadilla

FICHA TÉCNICA: GRANADILLA
CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN

Denominación del bien : GRANADILLA
Denominación técnica : PASSIFLORA LINGULARIS JUSS

Segmento 50/Clase 12/Familia 15 ONU :Nombre del Bien en el Catalogo ONU : Fruta fresca
Código ONU :
Unidad de medida : kilogramo (Kg.)
Anexos adjuntos : Granadilla (Passiflora ligularis juss), destinada para el consumo fresco ocomo materia prima para el procesamiento.
Descripción General :
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA FICHA

Versión :
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CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN

GRANADILLA
• El fruto es una cápsula ovoide o elíptica, sostenida con un pedúnculo largo que tiene dos brácteas y que midede 6 a 12cm de largo, la cáscara es dura, amarilla con puntos blancos con seis líneas del ápice a la base, de color variable de acuerdo al grado de madurez.
• El epicarpo está formado de varias capasde células cortas y de paredes muy gruesas y amarillas, y aunque miden menos de 1mm de espesor le da una gran solidez a la fruta, el mesocarpo es blanco y esponjoso, seco de 5mm de grosor. Elepicarpo duro y mesocarpo seco favorecen el almacenamiento y transporte de la granadilla.
• La pared del ovario está representada en los frutos maduros por una membrana blanca.
• En el interior de lasgranadillas, las semillas se agrupan en tres placentas longitudinales situadas en las paredes.
• Las semillas son planas, elípticas, negras rodeadas de un arilo transparente y gelatinoso que seconstituye en la parte comestible.
• Este arilo se compone de parénquima que contiene azúcares y principios ácidos que determinan un sabor dulce y muy agradable.




CARACTERÍSTICAS FÍSICAS -ORGANOLÉPTICAS
La grandilla está compuesta por:

Exocarpio o corteza dura 28.2%
Mesocarpio o corteza blanca 17.5%
Endocarpio o pulpa comestible 44.7%
Semillas 8.7%
Densidad (Promedio)...