Grandes esperanzas para la poscosecha

Folleto de la FAO sobre diversificación 4

ISSN 1813-601X

Folleto de la FAO sobre diversificación 4

Una nueva mirada al procesamiento rural de alimentos
Brian Clarke

Dirección de Sistemas de Apoyo a la Agricultura Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación Roma 2005

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FAO 2005

■ Agradecimiento ■ Prefacio ■ Introducción ■ Algunos hechosbásicos del procesamiento rural ■ Los beneficios de utilizar tecnologías de procesamiento ■
adecuadas para generar medios de subsistencia sostenibles Opciones y los factores que hay detrás de ellas ■ Opciones comerciales ■ Opciones relativas a maquinaria ■ Opciones de cultivos Algunos factores que influyen en las alternativas disponibles Cómo hacerlo: equipo y métodos necesarios para su implementación ■Almacenamiento de granos ■ Extracción de aceite ■ Molienda de arroz ■ Molienda de maíz ■ Limpiadoras de cultivos ■ Equipos para procesar yuca ■ Descascaradores de nuez de acajú Cómo respaldar tecnologías necesarias para el procesamiento ■ Oficina de ventas o representación de maquinarias ■ Talleres rurales de reparación de maquinaria ■ Adquisición de técnicas y capacitación ■ Estructuras ■ Agua ■Materiales de envasado ■ Comercialización ■ Transportes ■ Eliminación de desechos Artículos relacionados

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Tabla de contenidos

Agradecimiento
El autor de esta publicación desea agradecer por escrito el patrocinio de la FAO y en especial a Peter Steele (AGST), cuya colaboración eincentivo hicieron posible esta publicación, y a Silsoe College, Cranfield University, RU, entidad a través de la cual me fue posible adquirir la mayor parte de mi experiencia en países en vías de desarrollo.

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Grandes esperanzas para la postcosecha

Prefacio
Los folletos sobre producción diversificada tienen el objetivo de sensibilizar y proporcionar informaciones referentes a oportunidades,en el nivel de finca o de comunidades, sobre la generación de ingresos para pequeños productores. Cada folleto analiza un emprendimiento o tecnología específica, agrícola o no, en la que experiencias pasadas han demostrado que es posible lograr una integración exitosa en pequeñas fincas o comunidades. Se exploran los beneficios potenciales asociados a las nuevas tecnologías, así como suconformidad y factibilidad bajo circunstancias diferentes de implementación. Fundamentalmente, estos folletos están dirigidos a individuos o instituciones que ofrecen asistencia y servicios de apoyo técnico o comercial a pequeños productores de bajos ingresos, así como también a comunidades locales en países en desarrollo. Esperamos ofrecer información suficiente para ayudar a estos proveedores deasistencia y servicios a considerar estas nuevas oportunidades de generación de ingresos, y a ayudarlos para que puedan asistir mejor a los pequeños productores, para que éstos a su vez, puedan tomar las acciones necesarias. ¿Cuáles son los requisitos y las limitaciones? ¿Cuáles son los factores críticos para el éxito? Los Folletos sobre Producción Diversificada de la FAO están también dirigidos afuncionarios gubernamentales y de ONGs que actúan en el nivel de formulación e implementación de políticas. ¿Qué acciones tienen que emprender para crear ambientes propicios para la diversificación hacia nuevas actividades generadoras de ingresos? Es importante señalar que los folletos para una producción diversificada no tienen la intención de servir como manuales técnicos del tipo “como hacerlo”. Paragarantizar la provisión de asesoría y asistencia técnica relacionada con la introducción de nuevas actividades generadoras de ingresos, la mayoría de las organizaciones tendrá que buscar más informaciones o asistencia especializada. Para tales organizaciones, el folleto identifica fuentes complementarias de información y de asistencia técnica. Si usted juzga que este folleto es útil, nos...