granier

T.8 GRANIER
2. LA VENTAJA COMPETITIVA EN COSTES
-Granier: tiene costes inferiores a los de sus competidores para un producto o servicio semejante o comparable en calidad como es el croissant .
-LE SITUARA EN VENTAJA FRENTE A:
competidores: permite a la empresa rebajar sus precios hasta anular el margen de su competidor mas próximo sin que desaparezcan sus beneficios.
Clientes: estará enmejor situación porque estos no conseguirán precios por debajo d elos costes de los competidores y a esos precios seguirá teniendo beneficios.
Proveedores: la empresa podrá absorber con mayor facilidad incrementos en el coste de lso recursos que adquiere.
-¿QUE CONTRIBUYE AL ÉXITO DE LA ESTRTATEGIA DE LIDERAZGO EN COSTES?
Barreras de entrada basadas en:
Economías de escala
Efecto experiencia2.1 FUENTES DE LA VENTAJA COMPETITIVA EN COSTES
-SE DERIVA EN EL:
Efecto de falsa exclusividad, “falsa calidad”: “Granier da un giro al mercado, recuperando el concepto de panes artesanales, que se cuecen en el mismo punto de venta; se fermentan allí, consiguiendo un producto auténtico y de la mayor calidad” sus productos son congelados, pero su marketing impulsa a potenciar una marca artesanala bajo precio dando lugar a la relación calidad-precio en la mente del consumidor.
Otras de las claves es la estética del establecimiento negro, para que destaque el dorado del pan, posiciones estratégicos de los productos dulces y mas caros.
Efecto aprendizaje: Consiste en que el tiempo de fabricación de una unidad de producto disminuye si previamente se han producido otras unidades comoconsecuencia del aprendizaje conseguido, por tanto disminuye conforme se va produciendo mayor número de unidades. Esta disminución de tiempo corresponde a una disminución del coste de la mano de obra directa y por tanto del coste unitario: En el caso de Granier su clave está en la producción en serie de sus productos estrella los “croissants”, comprados a un proveedor externo llamado “Europastry” elproveedor mas barato y con mas experiencia que otras fábricas en el mundo de la bollería industrial (la mayor empresa española de pan y bollería industrial ultra-congelada, un gigante del sector panadero), y el éxito del croissant le ha hecho abrir una planta exclusiva de producción para su producto estrella. Existe una máxima automatización en el proceso, destacado por su masa productiva de 28000unidades/h controlado por 7 personas, a diferencia de la competencia artesanal que son 1000 uds/h, claramente existe una disminución del coste de la mano de obra directa y por tanto coste unitario gracias a la disminución considerable del tiempo de fabricación por unidad.



Efecto experiencia: generalización del efecto aprendizaje al aplicarlo a todos los costes productivos, como deactividades empresariales. En consecuencia de la experiencia acumulada de la empresa sus costes unitarios se ven reducidos. Da lugar al desarrollo de habilidades individuales y rutinas organizativas.
GRAnier ha conseguido un sistema de producción y distribución que permite dar el último horneado a sus productos en el mismo punto de venta, realizando el resto del proceso de forma mecánica y automatizada.Con esto logran un ahorro considerable en el proceso productivo además de un mayor volumen de producto, que da como resultado poder ofrecer el producto a un precio final considerablemente inferior al que hasta entonces se ofrecía en el resto de panaderías.
-rutina organizativa: secuencia de acciones muy bien coordinadas
Los productos llegan “bloqueados a nivel de fermentación” es decircongelados al punto de venta donde se realiza finalmente ese proceso de fermentación.
Los tiempos de entrega al consumidor son los mas reducidos del mercado: desde que entra hasta que se pone a disposición del publico: 30 minutos
Extensiva, intensiva jornada laboral cierran hasta las 9 prácticamente, hasta que venden el ultimo producto,

-Estrecha relación cuota de mercado-efecto experiencia: las...