Granjas Avicolas

Aspectos técnicos y contables en una granja avícola
La producción avícola hoy en día es una de las principales actividades primarias, por ello es de importancia conocer sus inicios, ¿Cuál es el proceso que manejan? ¿Cómo es la contabilidad de una industria avícola? Y todo lo relacionado con esta actividad. Los inicios de la avicultura fueron desde tiempos remotos, fue en la India donde sedomesticaban y comercializaban gallinas primeramente, esta actividad se fue esparciendo hacia Persia, Grecia y Europa, tiempo después a China y Egipto. Hace millones de años se dio la evolución de especies para la adaptación al medio ambiente y poder sobrevivir, fue así como empezaron a surgir las aves domesticas que hoy conocemos, específicamente fue en Asia, al cruzar diferentes tipos de aves. Debidoa estas cruzas es que existen gallinas con distintas características, que los avicultores elijen a su conveniencia, dependiendo de la actividad que realicen, ya sea para la producción de huevo, producción de carne, gallinas progenitoras, entre otras. Pasaron muchos años para que en México se iniciara la avicultura, y esto sucedió por la importación de gallinas de Estados Unidos, pero aun así nohabía interés por parte del gobierno hacia esta actividad. Habiendo esta situación, el capital privado confió en que la industria avícola era una buena inversión y se crearon las primeras granjas. Existe un reglamento que rige a las granjas avícolas, es el Nº 31088-S, cuyo propósito es regular y controlar todo lugar o instalaciones donde se tienen a las aves. Dicho reglamento define granja como:“todo lugar, edificio, local o instalación y anexos a cubierto o descubierto, en los que se tienen o permanezcan aves en una cantidad mayor o igual a cien mil picos, confines de reproducción, crianza, cuido, engorde, venta, recolección y aprovechamiento de sus productos y subproductos”. Las granjas se clasifican atendiendo al número de aves que tienen. El propietario de la granja debe tomar las medidassanitarias necesarias para que las instalaciones se encuentren en buen estado, para que no se convierta en un foco de infección y no haya consecuencias tanto ambientales como para el ser humano. En relación a esto, las autoridades correspondientes deben autorizar la ubicación, cuando se hayan cerciorado de que la granja se encuentre en las distancias mínimas requeridas, no se deben ser cercanas acasas habitación, hospitales, escuelas, asilos, a la vía pública en general. Una recomendación para el productor es, que deben tener dos corrales, para cuando sea necesario algún cambio en alguno de ellos, o simplemente al realizar limpieza total de los mismos. Para tener un buen funcionamiento de una industria avícola se deben cubrir ciertos factores necesarios, como la compra de aves de buenacalidad, tener equipo necesario para la actividad en buen estado, limpieza de las instalaciones, alimento y agua diaria, importante también seguir el programa de vacunación y desinfección. Además también es esencial analizar el entorno en donde se va a desarrollar la actividad, es por ello que a consecuencia de una falta de investigación de mercado y de elaboración de un plan de las industrias queiniciaron en México, no se obtienen los resultados deseados, es decir, hubo resultados económicos negativos. He aquí la importancia al abrir una industria nueva, lo principal es conocer las necesidades del mercado, para que así haya un equilibrio entre la oferta y la demanda. Otro punto importante para el buen funcionamiento de la misma, es que el avicultor debe tener conocimiento tantoadministrativo como técnico, debe saber cuales son los pasos del proceso productivo, desde que se selecciona la gallina progenitora y reproductora, que es enviada a la granja incubadora, elegir si va al ciclo de engorda o a la granja de postura, después del ciclo de engorda a la planta procesadora, y hasta la distribución. Además es esencial llevar un control sobre el inventario en la granja, registrar...