Granola achocolatada


INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR CALAZACÓN

TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL

INVESTIGACIÓN PREVIA LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE TECNÓLOGO AGROINDUSTRIAL

TEMA:
OBTENCION DE GRANOLA CON SABOR A CHOCOLATE PARA MEJORAR SU ACEPTACION EN EL LABORATORIO DE AGROINDUSTRIAS DEL INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR “CALAZACON” EN EL AÑO 2013.

Edwin Fernando Cabrera Montero

Director de trabajo degraduación

Ing. José Luis Vera Solórzano

SANTO DOMINGO DE LOS TSÁCHILAS 2013
INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR CALAZACÓN


CARRERA DE: TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL


Trabajo final de graduación previa la obtención del Título de:


TECNÓLOGO AGROINDUSTRIAL


OBTENCION DE GRANOLA CON SABOR A CHOCOLATE PARA MEJORAR SU ACEPTACION EN EL LABORATORIO DE AGROINDUSTRIAS DEL INSTITUTO TECNOLOGICOSUPERIOR “CALAZACON” EN EL AÑO 2013.

Edwin Fernando Cabrera Montero

Director de trabajo de graduación

Ing. José Luis Vera Solórzano

SANTO DOMINGO DE LOS TSÁCHILAS, 2013





CERTIFICACIÓN

Habiendo revisado el Trabajo Final de Graduación del señor Edwin Cabrera Montero.

Con el tema obtención de granola con sabor a chocolate para mejorar su aceptación en el laboratorio deagroindustrias del Instituto Tecnológico Superior “Calazacón” en el año 2013.

Certifico que el Trabajo cumple con las normas metodológicas y de investigación científica, por lo tanto se APRUEBA EL TRABAJO FINAL DE GRADUACIÓN, con la calificación de:……….

Atentamente,


Ing. José Luis Vera Solórzano
DIRECTOR DEL TRABAJO FINAL DE GRADUACIÓN








DECLARATORIA DE RESPONSABILIDAD

Losconceptos, ideas opiniones y conclusiones expuestos en el presente documento son de exclusiva responsabilidad del autor.

Santo Domingo de los Tsáchilas, 2013.



F……………………………………………………
Sr. Edwin Fernando Cabrera Montero
CI. 172145931-9











DEDICATORIA

Así que yo les digo: pidan, y se les dará; busquen, y encontrarán; llamen, y se les abrirá la puerta. Porque todo aquelque pide, recibe; y el que busca, encuentra; y al que llama, se le abrirá.
Jesús de Nazaret.

Dedico esta tesis a la memoria de mis abuelos Celiano Cabrera, Rosa Meléndez, Hugo Montero, Sara Riofrio que con sus consejos y amor han permitido que mis padres alcances sus sueños y metas y ellos a su vez han permitido que mis anhelos de triunfo y trabajo no se pierdan el abismo de la desilusión, deigual manera quiero dedicar esta tesis a mis hermanas Karina y Karen Cabrera que sin su ayuda y apoyo no hubiera logrado alcanzado esta etapa de mi vida. Todos ellos de una forma u otra ellos han querido que sea como el águila que con mi esfuerzo alcance la cumbre más alta de la dignidad y el profesionalismo.











AGRADECIMIENTO

Al instituto tecnológico superior Calazacón poracogerme en sus instalaciones y a mis responsables maestros que supieron encaminarme en la búsqueda del conocimiento y la verdad, a través de la investigación y experimentación dirigidas con eficiencia y rectitud convirtiéndonos en profesionales creativos, en prendedores abiertos a los avances tecnológicos de la época.











ÍNDICE DE CONTENIDOSCAPITULO I
INTRODUCCION
PROBLEMA.
El proceso de elaboración de granola encontramos muchos factores que afectan directamente al sabor del producto final. Por lo tanto en necesario encontrar una formulación que cumpla con las expectativas de los consumidores.
La granola básicamente es una mezcla de granos secos previamente saborizada en algunos casos con miel de abeja, melaza etc.Por algunos motivos de sabor de los granos secos o del saborizado no es del agrado de algunas personas.
La granola es muy rica en nutrientes fundamentales para el desarrollo de las funciones diarias del organismo, por lo tanto es recomendable consumir en el desayuno una porción de granola. Además de ser un buen desayuno y Snacks, la granola se la puede consumir en cualquier lugar porque es un...