Granos, Pastas y Arroces

Introducción

Los alimentos del Grupo de los Granos que incluyen el cereal, arroz y pastas son importantes por varias razones. Ellos proveen:
• Carbohidratos para dar energía
• Fibra para tener regularidad
• Vitaminas y minerales para muchas funciones importantes del cuerpo
• Proteínas para el crecimiento y restauración de las células
Los carbohidratos son la son la fuente principal deenergía. La energía es necesaria para que el cuerpo Funcionar; para ser capaz de jugar, y trabajar, y para poder estudiar y aprender.

A continuación podrán leer un poco más a fondo sobre este grupo de los granos el cual es muy importante para nuestra dieta diaria.



Granos

¿Qué son granos?
Semilla y fruto de los cereales o de alguna otra planta, las cuales son comestibles.

Tiposde granos
1. Grano entero (whole grain) - Un alimento de grano entero utiliza el núcleo de todo el grano. El núcleo tiene tres partes: el salvado (bran), el germen (germ) y el endospermo (endosperm). Los alimentos que son de grano entero se hacen con todo el arroz, el trigo, centeno, trigo sarraceno y la avena. Los granos enteros en su mayoría contienen vitamina E, vitamina del complejo B,carbohidratos, proteínas, hierro y fibra. Ejemplos de alimentos integrales son los panes integrales, galletas de trigo integral, tortillas de trigo integral y la raza silvestre. Palomitas de maíz (popcorn) es otro alimento de grano entero. Cuando esté de compras, lea la etiqueta del producto que está comprando. Aunque puede listar "harina de trigo integral", también puede indicar "harinaenriquecida." Si ese es el caso, el producto no está hecha de grano entero, sino más bien una mezcla de los dos. Harinas se combinan a menudo como la harina de cereales procesados o refinados ofrece productos, tales como panes y productos de panadería, una textura más suave.
2. Grano refinado – Granos que han sido procesados, lo que elimina la semilla del cereal, el endospermo y el salvado. El proceso derefinamiento da a estos alimentos una textura más fina y prolonga su vida útil. Pero también quita los nutrientes importantes como vitaminas del complejo B, vitamina E, carbohidratos, proteínas, fibra y hierro.

Granos y Nutrición
Los granos enteros son mucho más nutritivos y saludables que los granos refinados. Proporcionan más vitamina E, B y ácido fólico que los granos refinados, así comode importantes minerales como el magnesio, zinc y hierro. Los granos enteros son ricos en fibra, que puede ayudar a perder peso por hacer que se sienta más lleno durante todo el día y evitar comer en exceso.

La mayoría de los granos refinados se han enriquecido, lo que significa que los nutrientes que se encontraban originalmente en los alimentos se han vuelto a ella durante su procesamiento.Esto podría significar que las vitaminas B y hierro se agregan de nuevo en un producto de pan blanco después de su transformación, por ejemplo.

El Factor de la Fibra en los Granos
La fibra no se vuelve a añadir a los granos enriquecidos. Así que si usted no recibe suficiente fibra en su dieta de otras fuentes, esta es otra razón por la cual los granos enteros o cereales integrales sonpreferibles a los granos refinados. El USDA recomienda que los consumidores verificar la lista de ingredientes en los envases de productos de granos refinados por la palabra enriquecido. Los granos refinados que no se han enriquecido ofrecer el menor valor nutricional de cualquier grano, sin embargo, son las más altas en azúcar y calorías. Los granos refinados no enriquecidos deben evitarse siempre quesea posible.

Para obtener suficiente fibra en su dieta, elija granos enteros si no comen mucha fruta y verduras. Para saber si usted está haciendo una buena elección, busque las palabras "buena fuente de fibra" en el envase de tu comida favorita. Para identificar los alimentos de grano entero, buscar palabras como "grano entero", "trigo integral", "el centeno", o "avena", como los primeros...