Granos

GRANOS.
LA CEBADA
La cáscara y el polvo son removidos y usados para alimento tanto para animales como para humanos. Su cultivo se conoce desde tiempos remotos y se supone que procede de dos centros de origen situados en el Sudeste de Asia y África septentrional. Se cree que fue una de las primeras plantas domesticadas al comienzo de la agricultura. Se realiza la recolección mediante unacosechadora autopropulsada de cereales, el grano ha de estar bien seco (con un contenido de humedad menor del 12%). Conviene regular perfectamente la cosechadora, para evitar romper, pelar o dañar el embrión de los granos. Se puede encontrar en tiendas que la venden como “perlada”, que significa que fue procesada.
Clima: Las exigencias en cuanto al clima son muy pocas, por lo que su cultivo seencuentra muy extendido, aunque crece mejor en los climas frescos y moderadamente secos.
Temperatura: Para germinar necesita una temperatura mínima de 6ºC. Florece a los 16ºC y madura a los 20ºC.
Suelo: La cebada prefiere tierras fértiles, pero puede tener buenas producciones en suelos poco profundos y pedregosos, con tal de que no falte el agua al comienzo de su desarrollo. 
Es muy importante que ledes a tu familia alimentos con la mayor frescura posible. El comer alimentos frescos, no sólo va a tener una relación directa con el sabor, además tiene que ver con la cantidad de nutrientes que aporta al organismo y con la conservación de la salud.
Limpieza: Para separar los contaminantes de la materia prima.
Selección: Para separar las materias primas en categorías de distinta característicafísica. (Tamaño, forma y color).
Clasificación: Para separar las materias primas en categorías diferentes según su calidad.
Recetas: Cebadas a las hierbas aromáticas, menestra de cebada y judías rojas, cerveza de cebada.
Características: Es un grano grande de color marrón de textura lisa aspecto como una semilla y huele como arroz.
Sabores bases: Neutro.
TRIGO SARRACENO
El del trigosarraceno o alforfón, aunque se considera un cereal, realmente no lo es ya que aunque tiene características similares, no pertenece a la familia de las gramíneas sino a las poligonáceas.  En la antigüedad fue ampliamente cultivada por todo china y posteriormente cultivada por toda Rusia y Europa por incursores de tártaros y turcos a finales de la edad media. Se cosecha en los meses de Junio/Julio,depende de la última helada de la primavera para que no se produzca ninguna helada con cultivo implantado. Antiguamente era muy cultivada en las regiones de suelos pobres y ácidos, en Francia (principalmente Bretaña), Europa central, Rusia y Norteamérica.
Clima: Con humedad no limitante el cultivo debe sembrarse una vez pasado el peligro de heladas tardías (septiembre - octubre) y podrá continuarsehasta una fecha tal que le permita completar su ciclo antes de las primeras heladas. 
Temperatura: Se siegan las plantas cuando alrededor del 75% de las semillas han madurado. Generalmente esto sucede a los 75 días del ciclo pudiendo llegar a los 80 días con lluvias abundantes o acortarse a los 70 días en estaciones secas o siembras tardías.
Suelo: Es un cultivo rústico del cual es posibleobtener buenos rendimientos en suelos pobres. Prospera en una amplia variedad de suelos, prefiriendo aquellos francos y bien drenados.
Conservación: Una vez abierto el envase, el trigo sarraceno debe conservarse en un recipiente hermético, preferible de cristal, y ser almacenado en un ligar oscuro fresco y seco

Receta preliminar: Él trigo sarraceno con alcachofas es una receta muy fácil depreparar con la que podremos disfrutar.

Receta: sarraceno con verduras, Paté de trigo sarraceno, Cocción del trigo sarraceno

características: es liso en forma circutriangular es entre liso y corrugo so de color café claro y verde.

Sabores de base: tiene un sabor a margo y otros dulces.
El maíz
El maíz es un grano que tiene numerosos y diversos usos nutricionales industriales. De...