Granulometria
Páginas: 5 (1197 palabras)
Publicado: 20 de abril de 2012
Laboratorio de Operaciones Unitarias
Escenario
Al Sr. Moderna le han regresado ya varios embarques de harina debido a que no cumplen con las especificaciones requeridas, sobretodo en la uniformidad de la molienda. Desesperado por la pérdida de dinero por estos pedidos que han sido regresados acude a ti para que le enseñes como puede solucionar el problema que se le está presentando yaque desea saber que tan fina es su harina.
Identificación del problema
Se necesita identificar de manera práctica la granulometría con la que llegan los embarques de harina, las cuales debe de cumplir las especificaciones de la empresa.
Objetivo
El PBL tiene por objeto determinar la granulometría de la harina mediante su división y separación con una serie de tamices en fraccionesgranulométricas de tamaño decreciente
Lo que se sabe
* La harina cuenta con partículas de diferentes tamaños que afecta la calidad del producto.
* Las partículas pueden ser separada por diferentes métodos
* El método de separación más sencillo y fácil es el filtrado
Lo que no se sabe
* El método de granulometría para determinar la calidad de la harina
* Que equipo senecesita para realizar el método de medición
* Como se realizan los cálculos para determinar este parámetro
Información investigada
Granulometría
Se denomina granulometría a la medición que se le lleva acabo a los granos y harinas, por medio del principio de sedimentación. Este método sencillo es hacer pasar las partículas de cierta harina o molienda por medio de mallas de distintasmedidas, los cuales actuarán como filtros llamados tamices.
La finalidad de la granulometría es obtener la distribución de las partículas dependiendo del diámetro de los tamices que son colocados en orden decreciente.
El tamaño de la particula del alimento se refiere al diámetro promedio de partículas individuales del alimento, o simplemente a la finura del molido del alimento. Es elresultado del proceso de molido con diferentes tipos de molinos (i.e. de martillo y de rodillo), con la finalidad de reducir a un tamaño de partícula apropiado. Juega un papel importante en la uniformidad del mezclado durante la fabricación de alimentos.
Ensayo
Para la realización se utiliza una serie de tamices con diferentes diámetros que son ensamblados en forma de columna En la parte superiorse encuentra el tamiz de mayor diámetro, en el cual se agrega el material original y la columna de tamices se somete a una vibración y movimientos rotatorios intensos en una máquina especial.
Minutos después se retira los tamices y se desensamblan, tomando por separado los pesos de material retenido en cada uno de ellos, en su suma, deben corresponder al peso total del material queinicialmente se colocó en la columna de tamices
Figura1: Tamiz
Figura 2: Formación de tamices
Desarrollo
Para llevar a cabo la medición de la granulometría de las harias se utilizaron 100g de cada una de las muestras. Se tenían dos muestras Harina 1 y Harina2. Primero se realizó la harina 1 y después se realizó la muetra de la harina 2.Se colocaron tamices de diferentes números de mallas para poder obtener en cada malla diferentes tamaños de partículas. En el tamiz de malla más grande se colocaron los 100g de cada muestra.
Se colocaron los tamices en orden decreciente para después ser puestos en movimiento. Se llevaron a cabo 3 ciclos de movimientos: 1 ciclo de 10 minutos y tres ciclos de 5 para obtener correctamentelas partículas
Se prosiguió a tomar la medición de los pesos de las harinas en cada tamiz y se obtuvieron los resultados para la medición de calidad.
Resultados
En la siguiente tabla se muestran las mallas utilizadas en el experimento
Tabla 1: Tamices y medidas de las mallas
US Standar Sieve No. | Nominal Sieve mm |
4 | 4.76 |
12 | 1.68 |
14 | 1.435 |
30 | 0.5985 |...
Escenario
Al Sr. Moderna le han regresado ya varios embarques de harina debido a que no cumplen con las especificaciones requeridas, sobretodo en la uniformidad de la molienda. Desesperado por la pérdida de dinero por estos pedidos que han sido regresados acude a ti para que le enseñes como puede solucionar el problema que se le está presentando yaque desea saber que tan fina es su harina.
Identificación del problema
Se necesita identificar de manera práctica la granulometría con la que llegan los embarques de harina, las cuales debe de cumplir las especificaciones de la empresa.
Objetivo
El PBL tiene por objeto determinar la granulometría de la harina mediante su división y separación con una serie de tamices en fraccionesgranulométricas de tamaño decreciente
Lo que se sabe
* La harina cuenta con partículas de diferentes tamaños que afecta la calidad del producto.
* Las partículas pueden ser separada por diferentes métodos
* El método de separación más sencillo y fácil es el filtrado
Lo que no se sabe
* El método de granulometría para determinar la calidad de la harina
* Que equipo senecesita para realizar el método de medición
* Como se realizan los cálculos para determinar este parámetro
Información investigada
Granulometría
Se denomina granulometría a la medición que se le lleva acabo a los granos y harinas, por medio del principio de sedimentación. Este método sencillo es hacer pasar las partículas de cierta harina o molienda por medio de mallas de distintasmedidas, los cuales actuarán como filtros llamados tamices.
La finalidad de la granulometría es obtener la distribución de las partículas dependiendo del diámetro de los tamices que son colocados en orden decreciente.
El tamaño de la particula del alimento se refiere al diámetro promedio de partículas individuales del alimento, o simplemente a la finura del molido del alimento. Es elresultado del proceso de molido con diferentes tipos de molinos (i.e. de martillo y de rodillo), con la finalidad de reducir a un tamaño de partícula apropiado. Juega un papel importante en la uniformidad del mezclado durante la fabricación de alimentos.
Ensayo
Para la realización se utiliza una serie de tamices con diferentes diámetros que son ensamblados en forma de columna En la parte superiorse encuentra el tamiz de mayor diámetro, en el cual se agrega el material original y la columna de tamices se somete a una vibración y movimientos rotatorios intensos en una máquina especial.
Minutos después se retira los tamices y se desensamblan, tomando por separado los pesos de material retenido en cada uno de ellos, en su suma, deben corresponder al peso total del material queinicialmente se colocó en la columna de tamices
Figura1: Tamiz
Figura 2: Formación de tamices
Desarrollo
Para llevar a cabo la medición de la granulometría de las harias se utilizaron 100g de cada una de las muestras. Se tenían dos muestras Harina 1 y Harina2. Primero se realizó la harina 1 y después se realizó la muetra de la harina 2.Se colocaron tamices de diferentes números de mallas para poder obtener en cada malla diferentes tamaños de partículas. En el tamiz de malla más grande se colocaron los 100g de cada muestra.
Se colocaron los tamices en orden decreciente para después ser puestos en movimiento. Se llevaron a cabo 3 ciclos de movimientos: 1 ciclo de 10 minutos y tres ciclos de 5 para obtener correctamentelas partículas
Se prosiguió a tomar la medición de los pesos de las harinas en cada tamiz y se obtuvieron los resultados para la medición de calidad.
Resultados
En la siguiente tabla se muestran las mallas utilizadas en el experimento
Tabla 1: Tamices y medidas de las mallas
US Standar Sieve No. | Nominal Sieve mm |
4 | 4.76 |
12 | 1.68 |
14 | 1.435 |
30 | 0.5985 |...
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