Grasas en la alimentacion

Las grasas son un tipo de nutriente que se obtiene de la alimentacin. Es esencial comer algunas grasas, aunque tambin es daino comer demasiado. Las grasas que usted consume le dan al cuerpo la energa que necesita para trabajar adecuadamente. Durante el ejercicio, el cuerpo utiliza las caloras de los carbohidratos que usted ha consumido pero despus de 20 minutos, el ejercicio depende entonces delas caloras provenientes de la grasa para continuar. Usted tambin necesita grasa para mantener la piel y el cabello saludables. La grasa tambin le ayuda a absorber las vitaminas A, D, E y K, llamadas vitaminas liposolubles. La grasa tambin llena los adipocitos y asla su cuerpo para ayudar a mantenerlo caliente. Las grasas que su cuerpo obtiene de los alimentos le brindan a ste cidos grasosesenciales llamados cido linoleico y cido linolnico. Se denominan esenciales debido a que su cuerpo no los puede producir por s solo o no trabaja sin ellos. El cuerpo los necesita para el desarrollo del cerebro, el control de la inflamacin y la coagulacin de la sangre. La grasa tiene 9 caloras por gramo, ms de 2 veces el nmero de caloras tanto en carbohidratos como en protenas, que tienen 4 caloras porgramo. Por eso los alimentos ricos en grasa se denominan engordantes. Todas las grasas estn compuestas de cidos grasos saturados e insaturados. Se denominan saturadas o insaturadas dependiendo de cunta cantidad de cada tipo de cido graso contienen. Tipos de grasas Las grasas saturadas elevan el nivel de colesterol LDL (malo), lo cual lo pone a uno en riesgo de sufrir ataque cardaco, accidentecerebro-vascular y otros problemas de salud mayores. Usted debe evitar o limitar los alimentos ricos en grasas saturadas. Mantenga las grasas saturadas a slo el 10 de sus caloras diarias totales. Los alimentos con muchas grasas saturadas son productos animales, tales como la mantequilla, el queso, la leche entera, el helado, la crema y las carnes grasosas. Algunos aceites vegetales, como el aceite depalma, el aceite de coco y el aceite de palmiche, tambin contienen grasas saturadas. Estas grasas son slidas a temperatura ambiente. Una dieta alta en grasa saturada incrementa la acumulacin de colesterol en las arterias (vasos sanguneos). El colesterol es una sustancia suave y cerosa que puede causar obstruccin o bloqueo de las arterias. Comer grasas insaturadas en lugar de las grasas saturadaspuede ayudar a bajar el colesterol LDL. La mayora de los aceites vegetales que son lquidos a temperatura ambiente tienen grasas insaturadas. Hay 2 tipos de grasas insaturadas Grasas mono insaturadas que abarcan el aceite de oliva y de canola Grasas poli insaturadas que abarcan aceite de crtamo, girasol, maz y soja (soya) Los cidos transgrasos son grasas perjudiciales que se forman cuando el aceitevegetal se endurece en un proceso llamado hidrogenacin. Las grasas hidrogenadas o grasastrans, a menudo se utilizan para conservar algunos alimentos frescos por mucho tiempo. Las grasastranstambin se utilizan para cocinar en algunos restaurantes. Pueden elevar los niveles de colesterol LDL en la sangre y tambin pueden bajar los niveles de colesterol HDL (bueno). Los cidos transgrasos se encuentranen los alimentos fritos, los productos comerciales horneados (rosquitas fritas, pastelitos y galletas), los alimentos procesados y algunas margarinas. Usted debe evitar los alimentos hechos con aceites hidrogenados y parcialmente hidrogenados (como la mantequilla dura y la margarina), dado que contienen niveles altos de cidos transgrasos. Es importante leer las etiquetas de informacin nutricionalen los alimentos, lo cual le ayudar a conocer qu tipos de grasas contienen y en qu cantidad. Hable con el mdico sobre cmo reducir la cantidad de grasa que usted come. El mdico puede remitirlo a un nutricionista, quien lo puede ayudar a informarse ms acerca de los alimentos y ayudarle a planear una dieta saludable. Asegrese de hacerse revisar los niveles de colesterol de acuerdo con un programa...