Grasas Trans Y Grasas Sis

yÁCIDOS GRASOS TRANS
Los trans, son isómeros artificiales de los ácidos grasos poliinsaturados, biológicamente inactivos y potencialmente tóxicos. Su estructura química es distinta a la de losácidos grasos hidrogenados, ya que siguen siendo poliinsaturados y por lo tanto, también líquidos. Las grasas parcialmente hidrogenadas son estructuralmente distintas a las trans y semisólidas. Las grasastotalmente hidrogenadas (saturadas) son estructuralmente distintas a las trans y sólidas. Los dos tipos de ácidos grasos artificiales (los trans y los hidrogenados) son producto de la industrializaciónde los aceites y las grasas, aunque las causas directas que los generan son diferentes. Los ácidos grasos trans se producen espontáneamente por descomposición, como resultado del contacto de losácidos grasos cis con temperaturas a partir de los 45º C. Los hidrogenados se producen cuando se introducen a los dobles enlaces de las moléculas de los ácidos grasos poliinsaturados átomos de hidrógeno.Las grasas trans preocupan porque actúan como las grasas saturadas elevando los niveles de colesterol LDL (el malo) que incrementa el riesgo de padecer enfermedades del corazón. Éstas tambiéndisminuyen los niveles de colesterol HDL (el bueno). Lo importante es intentar comer pocos alimentos con grasas saturadas o trans.
Alimentos que contienen grasas trans
Entre los alimentos que contienen lasgrasas trans se incluyen las mantecas vegetales, algunas margarinas, galletas saladas, galletas, caramelos, comida tipo snack, comidas fritas, pasteles y dulces, aderezos para ensaladas y otrosalimentos hechos con aceites vegetales parcialmente hidrogenados.
También se pueden encontrar pequeñas cantidades de grasas trans en algunas grasas animales como mantequilla, queso, carne de res y corderoEfectos reflejados en la salud
El alto consumo de grasas trans y de grasas saturadas (de origen animal), la vida sedentaria, el sobrepeso u obesidad, el no realizar ejercicio o hacerlo muy...