grasas trans

GRASAS TRANS
 
Las grasas trans son grasas semi-sintéticas obtenidas industrialmente por hidrogenación de aceites vegetales, lo que significa que se transforman de líquidos a sólidos atemperatura ambiente. 
La hidrogenación tiene la finalidad de lograr la obtención de grasas vegetales sólidas que dan frescura y mejor textura a los alimentos industrializados; asimismo, evita el proceso deenranciamiento (una oxidación de las grasas no saturadas), por lo que se incrementa la estabilidad del sabor y fecha de caducidad de los productos.
A partir de 2001 un gran número de estudiosclínicos y nutricionales han puesto de manifiesto que las grasas trans inciden negativamente en todos y cada uno de los parámetros que favorecen el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, muerte súbitacardíaca, diabetes mellitus tipo II, inflamación y disfunción del endotelio vascular.
Los efectos negativos de las grasas trans son los siguientes
Alteran el normal metabolismo de las grasas quese produce en el hígado, por lo que ocasiona un aumento en la sangre de colesterol total y colesterol asociado a las LDLs
Incrementan los niveles de triglicéridos y disminuyen el nivel de colesterolasociado a las HDLs
Las grasas trans impiden la acción vasodilatadora del óxido nítrico (factor de relajación endotélico) presente en el organismo, y que tiene una acción fundamental para mantenerla homeostasia de la circulación sanguínea. En estas circunstancias, se produce un deterioro de la circulación sanguínea que se manifiesta en general por hipertensión
Aumenta el riesgo de padecerun síndrome metabólico y favorecen el desarollo de la diabetes
Alteran el metabolismo de las grasas y comportamiento general de células grasas
Las grasas trans inciden negativamente en todos losprocesos implicados en el mecanismo inflamatorio y que precede a la aterosclerosis, aumentando el r iesgo de muerte súbita cardíaca, infarto de miocardio y patologías vasculares
Inhiben algunas...