Grasas Trans

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN
FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y FORMALES
ESCUELA PROFESIONAL DE QUIMICA

GRASAS TRANS

CURSO:

QUIMICA ORGANICA

DOCENTE:

EleAna Vargas

PERTENECE:

karen veliz amesquita

AQP- PERU
2011

INDICE
I. INDICE-----------------------------------------------------------------------------3
II.INTRODUCCION---------------------------------------------------------------4
1. Grasas Trans----------------------------------------------------------------6
2. Colesterol--------------------------------------------------------------------10
* HDL-------------------------------------------------------------------13
* LDH-------------------------------------------------------------------14
3. Fitohormonas y su impactoen las plantas--------------------------15
4. Comunicación química de la naturaleza-----------------------------29
III. BIBLIOGRAFIA-------------------------------------------------------------------33

INTRODUCCION
En el presente trabajo de investigación averiguamos diferente temas uno de ellos las grasas trans que son isómeros artificiales de los ácidos grasos poliinsaturados,biológicamente inactivos y potencialmente tóxicos. Su estructura química es distinta a la de los ácidos grasos hidrogenados, ya que siguen siendo poliinsaturados y por lo tanto, también líquidos.
Otro de nuestros temas es el colesterol, es un material similar a la grasa presente en la sangre. El cuerpo produce su propio colesterol. Cuando usted ingiere alimentos que tienen un alto contenido de grasa ocolesterol, es posible que su colesterolemia (cantidad de colesterol en la sangre) aumente. Este se dividen en dos tipos principales: las HDL (high density lipoproteins) y las LDL (low density lipoproteins).
Posteriormente fitohormonas y su impacto en las plantas, estas son sustancias químicas producidas por algunas celulas vegetales en sitios estrategicos de la planta y estas hormonas son capaces deregular de manera predominante los fenómenos fisiológicos de las plantas.
Y por ultimo ¿pueden los humanos, como los insectos, comunicarse silenciosamente? Las moléculas volátiles sin olor, liberadas por algunos insectos, pueden influenciar el comportamiento de los otros miembros de su especie. Muchas veces los efectos ayudan a la reproducción. Las polillas machos detectan a una hembra fértila una distancia de una milla. Mientras que la potencia no se puede comparar con el sistema de los insectos, los investigadores están comenzando a encontrar evidencia de que muchos mamíferos, desde cerdos hasta elefantes, pueden tener una respuesta dependiente de feromonas.

GRASAS TRANS

Las grasas trans son ácidos grasos insaturados que se forman cuando los aceites vegetales se procesan y setransforman en más sólidos o en un líquido más estable. Este proceso se llama hidrogenación. Las grasas trans también se encuentran naturalmente en algunos alimentos.
Las grasas trans de todas las fuentes proporcionan entre 2% y 4% por ciento del total de calorías, a diferencia del 12 % que proporcionan las grasas saturadas y el 34% de las grasas totales en la dieta del estadounidense medio. Lamayoría de las grasas trans provienen de los alimentos procesados. Aproximadamente 1/5 de las grasas trans de nuestra dieta proviene de fuentes animales como por ejemplo, ciertas carnes y productos lácteos.
¿Qué alimentos contienen grasas trans?
Estas están presentes en alimentos procesados como margarinas, galletas, papas fritas, snacks, helados y chocolates. Muchos de los aceites utilizados enrestaurantes, cadenas de comidas rápidas para freír poseen un alto contenido en grasas trans. En la actualidad, en Chile, todos los alimentos que tienen más de 3 gramos de grasa por porción, deben poner en la etiqueta de información nutricional cuánta grasas trans contiene, lo que permite al consumidor elegir aquellos productos con menor contenido de trans.
* Papas fritas (150 g): 7 g de...