Grasas trans

Un nuevo impulso federal para purgar las grasas trans que obstruyen las arterias de los alimentos podría ser justo lo que recetó el doctor - no sólo para la salud pública, sino para la industria dela biotecnología impopular , en concreto, dos desarrolladores de los cultivos modificados genéticamente.
Los desarrolladores , Monsanto y DuPont Pioneer , han manipulado los genes de la soja paraalterar radicalmente la composición de su aceite para que sea más duradero , potencialmente más saludable y libre de grasas trans.
Es demasiado pronto para decir si las empresas de alimentos yrestaurantes abrazarán los aceites, que ahora sólo están disponibles en cantidades limitadas . Pero la política propuesta la semana pasada por la Administración de Alimentos y Medicamentos para eliminar lasgrasas trans podría hacer el trabajo más fácil comercialización .
Los nuevos beans podrían ayudar a la imagen de la industria de la biotecnología , ya que son uno de los primeros cultivos modificadosgenéticamente con un rasgo que beneficia a los consumidores , a diferencia de los agricultores. A pesar de la industria promete crear mejor sabor o más alimentos nutritivos , prácticamente todos loscultivos transgénicos introducidos desde 1996 se han destinado a ayudar a los agricultores a controlar las malas hierbas y los insectos . Eso ha hecho que sea más fácil para los distintos grupos deinterés de los consumidores para oponerse a los cultivos.
La junta está poniendo 60.000.000 dólares en el desarrollo y comercialización de los granos alterados en un esfuerzo por detener las pérdidas queel aceite de soja ha sufrido para el aceite de palma y el aceite de canola como las preocupaciones sobre las grasas trans han montado. Su cuota de mercado podría reducirse aún más si la FDA propuestaentre en vigor.
El aceite de soja se vuelve rancio con relativa rapidez , lo que limita la vida útil de los alimentos que lo contienen y que requiere restaurantes para cambiar su aceite de freír...