grasas vegetales



Grasas vegetales
La grasa vegetal se encuentra en los aceites de oliva, girasol, maíz, en las aceitunas y los frutos secos. Para cocinar y aliñar tus platos utiliza el aceite de oliva(preferentemente), de girasol o el de maíz. Nuez de coco, Avellana, Nuez, Cacahuete, maní
Grasas Animales
Las grasas de origen animal que se obtienen durante la preparación del canal de los animalessacrificados (grasas de matadero) o en una fase posterior del proceso de carnización, cuando la carne se prepara para el consumo final (grasas de carnización). La mantequilla y productos análogos obtenidos dela leche grasa de cerdo (manteca), grasa de vacuno (sebo), grasa de cordero, grasa de oveja, grasa de ganso, etc.
Las aplicaciones industriales y no alimentarias de las grasas de origen animalcomprenden la producción de jabones, ácidos grasos, lubricantes y piensos.
Saturadas
Formadas mayoritariamente por ácidos grasos saturados. Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, en las mantecasde cacao o de cacahuete, la carne, la leche entera, la crema, el queso y la manteca. En general son grasas sólidas a temperatura ambiente y su mayoría de origen animal. Estas grasas para conservarsenecesitan frío.
Insaturada
Formadas principalmente por ácidos grasos insaturados como el oleico o el palmitoleico. Son líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les conoce como aceites. Puedenser por ejemplo el aceite de oliva, de girasol, de maíz. Son las más beneficiosas para el cuerpo humano por sus efectos sobre los lípidos plasmáticos. La mayoría de grasas insaturadas provienen deorigen vegetal, podemos encontrar el aceite de canola con el mayor porcentaje (94 %), cártamo (91 %), girasol (89 %) y maíz (87 %), considerándose aceites saludables para consumo humano.
Grasasmonoinsaturadas. Son las que reducen los niveles de colesterol asociado a las lipoproteínas LDL3 (las que tienen efectos aterogénicos, por lo que popularmente se denominan "colesterol malo"). Se encuentran...