grasas

PROYECTO DE ESTANCIAS I

“DETERMINACIÓN DE GRASAS Y ACEITES EN AGUAS POTABLES RESIDUALES Y TRATADAS”









ÍNDICE


Contenido









1. INTRODUCCIÓN
Las grasas y aceites pueden estar presentes en el agua como una emisión de residuos industriales u otras fuentes o bien en disolución como una fracción ligera del petróleo.
El término grasas y aceites comprende unaserie de compuestos orgánicos tales como hidrocarburos, ácidos grasos, esteres, jabones, sebos, ceras y aceites.
En forma particular, el término aceite representa una amplia variedad de hidrocarburos de bajo y alto peso molecular de origen mineral, esto abarca desde la gasolina hasta otro tipo de combustibles y aceites lubricantes, de forma adicional incluye también todos los glicéridos de origenanimal y vegetal que son líquidos a temperatura ambiente.
La importancia de su análisis radica en que, al ser descargadas en los efluentes o cuerpos de agua forman una película en la superficie que por un lado es antiestética además de interferir con la transferencia del oxígeno atmosférico al agua el cual es indispensable tanto para la autopurificación de los cuerpos naturales de agua como parael funcionamiento adecuado de muchas especies de flora y fauna acuática, además esta transferencia de oxígeno es importante en los sistemas de tratamiento biológico.
Adicional a esto las grasas provocan un sabor y olor por demás desagradables en el agua, esto ocasiona que este sabor se transmita a los peces que son consumidos por el hombre.
El conocer las cantidades de grasas y aceites presentesen las aguas residuales es útil para prever y vencer dificultades en los procesos de las plantas de tratamiento, en la determinación de la eficiencia del mismo y en el control de las descargas subsecuentes de estos materiales a las corrientes. Además nos permite conocer si es necesario un tratamiento específico para removerlas antes de la descarga o tratamiento posterior.
Las grasas y aceitesson particularmente resistentes a la digestión anaeróbica y cuando están presentes en los lodos causan acumulación de espumas en los digestores ocasionando con esto, el taponamiento de los filtros y la imposibilidad de usar los lodos como fertilizantes.
En el presente trabajo se describe el método para determinar la concentración de grasas y aceites en una muestra de agua residual con base en lanorma NMX-AA-005-SCFI-2000 y el manual de la planta ARVA. Los resultados obtenidos de estos análisis se discuten en una sección posterior, por último, se presentan las conclusiones y algunas recomendaciones.
1. ANTECEDENTES

1.1 Panorama general
El término “aceite” representa una amplia variedad de hidrocarburos de bajo a elevado peso molecular, de origen mineral, que abarca desde la gasolinahasta combustibles y aceites lubricantes. En adición, incluye todos los glicéridos de origen animal y vegetal que son líquidos a la temperatura ordinaria. Los aceites en combinación con los surfactantes pueden llegar a formar emulsiones.
1.1.1 Emulsiones
Se llama dispersión a un sistema polifásico en el cual una fase se encuentra en forma fragmentada (fase dispersada) dentro de otra (fasecontinua). Existen varios tipos de sistemas dispersados y cada uno tiene una denominación particular.
Consideramos aquí las dispersiones cuya fase contínua es un líquido. Una dispersión de gas en un líquido es una espuma, mientras que una dispersión de un líquido en otro inmiscible con él es una emulsión. Finalmente una dispersión de un sólido en un líquido se llama una suspensión.
Cuando se habla dedispersión es importante destacar el tamaño de los fragmentos de la fase dispersada. En efecto, el comportamiento de la dispersión y su efecto depende en buena parte del tamaño de los fragmentos. Se entiende por fragmento una cierta cantidad de materia gaseosa, líquida o sólida, que se llama burbuja, gota o partícula si son de tamaño macroscópico.
Si los fragmentos son de tamaño inferior al...