grasas

Que son las grasas: Ejemplos de grasas comestibles son la manteca, la margarina, la mantequilla y la crema. Las grasas o lípidos son degradadas en el organismo por las enzimas llamadas lipasas.Producción de energía: la metabolización de 1 g de cualquier grasa produce, por término medio, unas 9 kilocalorías de energía.Las grasas producen calor y energía, son alimentos destinados a ser quemadospara producir con su combustión el calor que mantiene el cuerpo a 37 grados, independientemente de la temperatura exterior. Si se consumen más grasas de las que el cuerpo precisa para su combustión,éstas al degradarse se transforman en grasas que se acumulan bajo la piel, dando origen a la obesidad.

Composición química de las grasas: Los ácidos que entran en la composición de las grasas nose asemejan de modo alguno a los ácidos generalmente conocidos como por ejemplo él ácido acético o el vulgarmente conocido como vinagre.
Ácidos grasos:
Hidrocarburo alifático


Diagrama de unHidrocarburo alifático.
Los hidrocarburos alifáticos son compuestos orgánicos constituidos por carbono. Los compuestos alifáticos acíclicos más sencillos son los alcanos, agrupaciones hidrocarbonadaslineales de fórmula CH3-(CH2)n-CH3. Si la cadena alifática se cierra formando un anillo, el compuesto se denomina hidrocarburo alicíclico o hidrocarburo alifático cíclico. De estos, los mássencillos son los cicloalcanos
Los ácidos grasos se dividen en poliinsaturados,monoinsaturados y saturados. Los ácidos grasos saturados  dietéticamente se consideran como grasas malas y están relacionadascon un aumento del colesterol.

Grasas saturadas: En general son grasas sólidas a temperatura ambiente y su mayoría de origen animal. Estas grasas para conservarse necesitan frío.
Grasasinsaturadas: Son grasas líquidas a temperatura ambiente y se conservan en ese estado. Son todos los aceites provenientes de semillas, frutos u hortalizas oleaginosas.
Las grasas vegetales generalmente son...