Grasos libres

Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios No. 43

Integrantes:
Katia Leyva Gómez
María Gpe. Jackson López

Grupo: 3ro F vespertino
Profesor: Héctor García Echeverría

LOSMOCHIS, SIN. A 04 DE MARZO DE 2011
No. 4
Determinación de ácidos grasos libres
OBJETIVO
Determinar los ácidos grasos libres presentes en aceites vegetales, crudos y refinados, así como en grasasmarinas y animales, mediante la titulación de una solución de NaOH estandarizada.

CALCULOS Y RESULTADO

% de A.G.L. = 2 x 0.25 x 28.2 = 2.01
7

RESULTADODE ACIDOS GRASOS LIBRES: 2.01

INTRODUCCION
Los ácidos grasos libres son ácidos grasos que tienen un grupo ácido pero que no están unidos a un alcohol. Generalmente los ácidos grasos están unidos alglicerol formando triglicéridos y por lo tanto no se encuentran libres.
Los ácidos grasos libres son los únicos lípidos o grasas que circulan en la sangre sin que se hayan unido a una lipoproteína.También suele llamárselos ácidos grasos no esterificados. Provienen de los triglicéridos, que son hidrolizados en el tejido graso o adiposo de una persona. 
Estos ácidos grasos libres son utilizadospara ser oxidados o para la síntesis de nuevos triglicéridos.
Aunque parezca una contradicción, los valores más bajos de ácidos grasos libres se encuentran precisamente después de la ingesta dealimentos.
Los ácidos grasos libres pueden aumentar sus valores en la sangre están asociados con aspectos fisiológicos o con aspecto fisiopatológicos. Pueden elevarse por acción de la adrenalina, es decircuando se tiene estrés, cuando se realiza ejercicio, o cuando hay alguna patología que produzca dolor intenso.
Se encuentran elevados los ácidos grasos libres en la Diabetes tipo 1, es decir lafamosa diabetes mellitus insulino dependiente, la gordura u obesidad, e incluso en circunstancias en las que se está en ayuno.
Otras causas que pueden producir elevación d los ácidos grasos libres, son...