GrasSoxhlet

INSTITUTO DE SALUD PUBLICA DE CHILE
SUBDEPARTAMENTO LABORATORIOS DEL AMBIENTE

SECCION QUÍMICA DE ALIEMTOS

PROCEDIMIENTO PARA DETERMINAR MATERIA
GRASA
Método Soxhlet

PRT-701-02-031
Rev N° 2
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1.- OBJETIVO
Determinar la concentración de la materia grasa cruda o extracto etéreo libre.
2.- CAMPO DE APLICACIÓN
El método es aplicable en muestras de alimentos en general y en alimentosque no han
sido sometidos a tratamiento térmico.(carnes, cereales, sopas, granos de semillas, etc)
3.- FUNDAMENTO
Una cantidad previamente homogeneizada y seca, medida o pesada del alimento se
somete auna extracción con éter de petróleo o éter etílico, libre de peróxidos o mezcla de
ambos. Posteriormente, se realiza la extracción total de la materia grasa libre por soxhlet.
4.- REFERENCIAS4.1.-Official Methods of Analysis A.O.A.C. 15th Edition, U.S.A.(1990)
5.- TERMINOLOGIA
N/A
6.- MATERIAL Y EQUIPO
6.1.- Sistema extractor Soxhlet
6.2.- Balanza analítica
6.3.- Papel filtro o dedal de celulosa6.4.- Baño termorregulado
6.5.- Estufa de aire 103 + 2ºC
6.6.-Tamiz de malla de 1 mm
6.7.- Manto calefactor o rotavapor
6.8.- Material usual de laboratorio
7.- REACTIVOS
7.1.- Eter etílico P.E.40-60ºC
7.3.- Eter de petróleo P.E. 40-60°C

8.- PROCEDIMIENTO
8.1.- Preparación de la muestra:
En muestras con mucha humedad homogeneizar y secar a 103+ ºC en estufa de aire
considerando el tipo demuestra.
8.1.1.- Moler y pasar por tamiz de malla de 1 mm
8.1.2.- Pesar en duplicado 2 a 5 gramos de muestra preparada en el dedal de extracción o
papel filtro previamente pesado y tapado con algodóndesgrasado. Registrar m
8.1.3.- Secar el matraz de extracción por 30 min a 103+ 2ºC.

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PROCEDIMIENTOPARA DETERMINAR MATERIA
GRASA
Método Soxhlet

PRT-701-02-031
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8.1.4.- Pesar el matraz de extracción Registrar m1
8.1.5.- Poner el matraz de extracción en el sistema soxhlet...