Grastronomia
Páginas: 2 (448 palabras)
Publicado: 14 de octubre de 2014
CAPITULO I.
1.1.- INTRODUCCIÓN.
La gastronomía es el arte de preparar platillos de la manera más perfecta
posible, tanto en su condimentación como en su presentación es el arte y la ciencia
delbuen comer y como arte requiere de la interacción de los cinco sentidos (Fuentes,
1995).
La gastronomía en México, es reconocida internacionalmente por sus
variados y exquisitos platillos,resultado de una mezcla cultural de la que surgió “la
cocina barroca por excelencia”, por tal motivo, para entender la gastronomía del
siglo XIX, se hará una breve referencia a sus antecedentes(Quintana,1986).
Actualmente, existen diversos estudios respecto de la Gastronomía lo
anterior consecuencia de que está, es una de las principales distinciones de los
mexicanos en el ámbito nacional einternacional. En el presente trabajo se realizará
un análisis respecto a la gastronomía del siglo XIX en Puebla, sus antecedentes y su
impacto como precursora de la alta cocina actual.
En elpresente trabajo de investigación, se hará un estudio utilizando los
siguientes métodos: el histórico, que consistirá en realizar un estudio acerca de los
antecedentes históricos de la Gastronomía,citando y estudiando diversas culturas; el
analítico que consistirá en examinar las características esenciales de la Gastronomía
a fin de conocer los elementos que la conforman; y el comparativo, queconsistirá en
concretar aquellas características que coinciden en la comida a través de
su
desarrollo y que actualmente subsisten.
1.2.- OBJETIVO GENERAL.
Explicar como los acontecimientoshistóricos del siglo XIX impactan en la
gastronomía poblana y aparecen en la alta cocina actual
1.3.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
Los objetivos específicos del presente trabajo radican en establecercuales
fueron los aspectos, políticos, sociales, culturales y religiosos que se dieron en el
país y como influyeron en su constitución a fin de determinar como se conformó la
cocina actual y en...
1.1.- INTRODUCCIÓN.
La gastronomía es el arte de preparar platillos de la manera más perfecta
posible, tanto en su condimentación como en su presentación es el arte y la ciencia
delbuen comer y como arte requiere de la interacción de los cinco sentidos (Fuentes,
1995).
La gastronomía en México, es reconocida internacionalmente por sus
variados y exquisitos platillos,resultado de una mezcla cultural de la que surgió “la
cocina barroca por excelencia”, por tal motivo, para entender la gastronomía del
siglo XIX, se hará una breve referencia a sus antecedentes(Quintana,1986).
Actualmente, existen diversos estudios respecto de la Gastronomía lo
anterior consecuencia de que está, es una de las principales distinciones de los
mexicanos en el ámbito nacional einternacional. En el presente trabajo se realizará
un análisis respecto a la gastronomía del siglo XIX en Puebla, sus antecedentes y su
impacto como precursora de la alta cocina actual.
En elpresente trabajo de investigación, se hará un estudio utilizando los
siguientes métodos: el histórico, que consistirá en realizar un estudio acerca de los
antecedentes históricos de la Gastronomía,citando y estudiando diversas culturas; el
analítico que consistirá en examinar las características esenciales de la Gastronomía
a fin de conocer los elementos que la conforman; y el comparativo, queconsistirá en
concretar aquellas características que coinciden en la comida a través de
su
desarrollo y que actualmente subsisten.
1.2.- OBJETIVO GENERAL.
Explicar como los acontecimientoshistóricos del siglo XIX impactan en la
gastronomía poblana y aparecen en la alta cocina actual
1.3.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
Los objetivos específicos del presente trabajo radican en establecercuales
fueron los aspectos, políticos, sociales, culturales y religiosos que se dieron en el
país y como influyeron en su constitución a fin de determinar como se conformó la
cocina actual y en...
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