Gravimetria De Volatilización O Eliminación

GRAVIMETRIA DE VOLATILIZACIÓN O ELIMINACIÓN
DETERMINACIÓN DE HUMEDAD Y CENIZAS

Alexandra García Barrero, Danilo Cruz, María Alejandra Silva
Facultad ingeniería de alimentos. Grupo 01
Análisis cuantitativo e instrumental



Resumen
Es de suma importancia hallar la humedad de un alimento ya que así evitaremos alteraciones en la calidad de este. Un claro objetivo de esta práctica eslograr la determinación varios elementos como humedad, cenizas y materia orgánica. Se llevo acabo un proceso en el cual, llevamos tres muestras donde se encontraban dos solidas y una liquida; una se llevo a la mufla para obtener las cenizas y la otra se puso en la estufa común para determinar la deshidratación. Y se llego a la conclusión que los resultados obtenidos fueron los esperados al buenmanejo de los instrumentos y como comprobación tenemos que el error porcentual de la practica fue 5,5%.
Palabras Claves: Mufla, Humedad, Calcinación, Materia orgánica, Materia Inorgánica.








INTRODUCCIÓN
La práctica tiene como fin calculara la humedad de determinados alimentos, debido que estos están compuestos de agua y es el principal factor de que sufran algunas reacciones quedescompone la calidad, donde el porcentaje de cantidad de agua oscila entre 80-90% en frutas y hortalizas. La humedad debe ser tratada dentro unos términos debido, y es por eso que determinarla es una gran ventaja para la calidad, ya que el exceso de humedad puede afectar sus características. Y para determinarla se utiliza una estufa común a 100°C.
Todos los alimentos están compuestos de elementosorgánicos e inorgánicos. Con el fin de terminar las Cenizas de cierto alimento que es la equivalencia de los residuos inorgánicos después de haber quemado lo orgánico. La determinación de las cenizas se hace por incineración total de la muestra a una elevada altura y para esto utilizamos la mufla.
OBJETIVOS
C
MARCO TEORICO
Mufla
Una mufla es un tipo de horno que puede alcanzar temperaturaselevadas para cumplir con los diferentes procesos que requieren este tipo de característica dentro de los laboratorios. Las muflas han sido diseñadas para una gran variedad de aplicaciones dentro de un laboratorio.
Balanza Analítica
La balanza analítica es uno de los instrumentos de medida más usados en laboratorio y de la cual dependen básicamente todos los resultados analíticos. Las balanzasanalíticas modernas, que pueden ofrecer valores de precisión de lectura de 0,1 µg a 0,1 mg, están bastante desarrolladas de manera que no es necesaria la utilización de cuartos especiales para la medida del peso. Aun así, el simple empleo de circuitos electrónicos no elimina las interacciones del sistema con el ambiente. De estos, los efectos físicos son los más importantes porque no pueden sersuprimidos. La precisión y la confianza de las medidas del peso están directamente relacionadas a la localización de la balanza analítica. Los principales puntos que deben de ser considerados para su correcta posición.
Gravimetría de volatilización
Este es un método muy sencillo cuando lo que se quiere es determinar el peso de una sustancia que fue sometida a calentamiento, simplemente se eliminael agua que la sustancia captó por la humedad del ambiente. Como se sabe los dos métodos gravimétricos más comunes basados en la volatilización son los que se aplican para el agua y el dióxido de carbono. El agua es eliminada cuantitativamente de muchas muestras por calcinación. En la determinación directa se recoge en cualquiera de los distintos sólidos desecantes y su mas se determina a partirde la masa ganada por el desecante. En el método indirecto la cantidad de agua se determina por la pérdida de masa de la muestra durante el calentamiento. Este método es menos satisfactorio ya que debe suponerse que el agua es el único componente que volatiliza. Esta suposición con frecuencia es injustificada debido a que con el calentamiento muchas sustancias se descomponen, con el consecuente...