GRAVIMETRÍA DE VOLATILIZACIÓN

Práctica No. 1 GRAVIMETRÍA DE VOLATILIZACIÓN


METODOLOGÍA Y MATERIALES
Crisol con tapadera
Pinzas para crisol
Mechero Bunsen
Soporte universal
Anillo de hierro
Rejilla de asbestoPlancha cerámica
Desecadora con agente secante
Balanza analítica
Horno de convección
Espátula analítica

Se lavo el crisol con agua y jabón y se calentó con el mechero hasta que fuera eliminada todala humedad de este. Luego se coloco en la desecadora y se determino la masa del crisol utilizando la balanza analítica para una mejor precisión. Al determinar el peso del crisol se pesaron 1.8300gramos de harina de centeno, por medio de la balanza analítica, y se coloco el crisol en el horno a 130°C por aproximadamente 50 minutos. Al transcurrir la hora, se peso nuevamente el crisol paradeterminar el porcentaje de humedad de la harina.

CALCULOS, DATOS Y RESULTADOS
Harina
Peso Inicial
Peso Final
% de humedad
Centeno
20.8098 g
(crisol= 18.9798g + harina= 1.8300g)
20.5640 g
1%Cálculos:





DISUCIÓN DE RESULTADOS
La harina de centeno es una harina que contiene un almidón especial llamada pentosas, estas proporcionan mucha viscosidad. Al utilizar la harina de centenoen panes, se retiene más humedad, no fue encontrado un porcentaje especifico normal de humedad en el país para la harina de centeno en el país, según la legislación española las harinas no puedensobrepasar el 15%, es decir que 100 kilos de harina pueden contener, como máximo, 15 litros de agua. Naturalmente la harina puede estar más seca. Entre menos porcentaje de humedad tenga una harina seextiende mas su fecha de caducidad.
En este laboratorio el porcentaje de humedad de 1.8300 gramos de harina de centeno es de 1%, lo cual es muy recomendable.

CONCLUSIONES
1. La harina de centeno esmás duradera que otras harinas, puede retener menos agua que la harina de trigo.
2. Las harinas con más retención de agua son aquellas que son ricas en proteínas, por ejemplo el gluten.
3. Es...