Grecia

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Aceite de oliva
Los olivos se cultivan en Grecia desde tiempos inmemoriales. Para los antiguos griegos, el árbol del olivo representaba, entre otras cosas, paz, debido a la tranquilidad que emanaba. Era tan apreciado, que los ganadores de los antiguos juegos olímpicos ganaban una corona hecha con una rama de olivo salvaje.
Variasexcavaciones arqueológicas han demostrado que el aceite de oliva se utilizaba abundantemente en tiempos antiguos y que no sólo se utilizaba como comida. Homero lo llamaba "el oro liquido", y en textos antiguos aparece documentado su uso para limpieza, perfumes, cosmética, medicina y generación de luz. Hipócrates, el famoso médico griegode la antigüedad, utilizaba aceite de oliva para tratar a sus pacientes.
Estudios actuales han demostrado que el aceite de oliva tiene efectos beneficiales para nuestra salud. El consumo constante del mismo protege de las afecciones cardíacas, se absorbe fácilmente por el organismo y tiene efectos beneficiosos para el estómago.
A losgriegos les encanta el aceite de oliva que es la base de su dieta habitual. Según numerosos estudios, Grecia es el país con mayor consumo de aceite per cápita.








Tipos de aceitunas
Adramitini Variedad rústica. Su capacidad de enraizamiento es media. Su entrada en producción es media. Su época de floración es media así como el periodo derecolección. La productividad es media y alternante. El aceite producido es de excelente calidad. La resistencia de los frutos al desprendimiento es media. Su contenido en aceite es elevado. La separación de la pulpa del hueso es fácil. Es sensible a los ataques de mosca y a la tuberculosis. Es medianamente resistente al frío.
Amigdalolia Variedad de rusticidad media. Su zona de difusión es bastantereducida. El rendimiento en aceite es medio. Su capacidad de enraizamiento es media. Se utiliza principalmente para la producción de aceitunas verdes. Su entrada en producción es media. La época de floración es media, así como la época de recolección. El porcentaje de aborto ovárico es medio. La productividad es media y alternante. La resistencia del fruto al desprendimiento es media. La separaciónde la pulpa del hueso es difícil.
Chalkidiki Variedad de rusticidad media. Su capacidad de enraizamiento es media. Su entrada en producción es media. Su época de floración es media. El porcentaje de aborto ovárico es igualmente medio. La recolección es temprana. La resistencia de los frutos al desprendimiento es media. Los frutos no llegan nunca a ponerse completamente negros. Se utiliza para laproducción de aceitunas de mesa aderezadas en verde. El rendimiento en aceite es medio. La productividad es media y alternante. La separación de la pulpa del hueso es fácil. Es resistente a la sequía y al frío.
Kalamon Variedad de rusticidad media. Su capacidad de enraizamiento también es media. Su entrada en producción es media. La época de maduración es tardía y la recolección se efectúacuando se ha completado el envero. Aunque de doble aptitud, se cultiva principalmente para la producción de aceitunas negras al estilo “griego”. La productividad es elevada e alternada. El fruto es resistente a los tratamientos y la manipulación y puede ser aderezado de maneras distintas, pero siempre en negro, conservando bastante bien el color. La relación pulpa/hueso es elevada e la separación de lapulpa es fácil. El rendimiento en aceite es medio y el producto es de excelente calidad. Es medianamente resistente al frío y sensible al clima excesivamente cálido. Es medianamente susceptible a repilo y verticilosis y resistente a la tuberculosis.
Konservolia Variedad de rusticidad media. Su capacidad de enraizamiento es media. En condiciones de regadío su crecimiento es rápido y entra en...