Grelos

Receta de Bacalao a la crema con grelos y patatas

INGREDIENTES (para 4 personas)
800 gramos de Bacalao desalado en trozos.
1 hoja de Laurel.
600 gramos de grelos cocidos y escurridos.
400 gramos de patatas.
200 gramos de Margarina.
1 chorrito de Aceite de oliva.
Medio litro de Nata líquida.
2 dientes de ajo.
Queso rallado para fundir.

CÓMO SE ELABORA:
Ponemos acalentar la margarina junto con un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y añadimos los ajos picados finos hasta que se doren.
Añadimos los grelos ya cocidos y escurridos cortados en trozos pequeños.
Salteamos el conjunto durante 10 minutos.
Añadimos la nata líquida, salpimentamos y reducimos a fuego lento durante 5 minutos.
Cocemos el bacalao con el laurel en Agua hirviendo unosminutos.
Lo sacamos y lo escurrimos bien.
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas gruesas y las cocemos en agua hirviendo con sal durante 20 minutos.
Ponemos en una cazuela las patatas, encima colocamos los trozos de bacalao y ponemos la salsa de nata con los grelos por encima.
Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el horno 5 minutos.Receta de Crema de grelos

INGREDIENTES (para 4 personas)
800 gramos de grelos.
200 gramos de patatas.
100 gramos de Cebolla.
1 diente de Ajo.
1 litro de Agua o de caldo de verduras.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Picamos el ajo y la cebolla en juliana (tiras finas y el ajo en láminas) y rehogamos con las 4 cucharadas de aceite de oliva.
Incorporamos losgrelos bien escogidos (sólo las hojas), las patatas y añadimos un poco de sal y el caldo de verduras.
Cuando estén cocidos pasamos pasapurés la verdura hasta que quede una crema fina.
Ponemos a punto de sal

PAQUETES DE GRELO, RAPE Y LANGOSTINOS

Paquetes de grelo y rape-cerca
Foto superior: con rebozado de pan rallado

Foto inferior: con rebozado en pasta
Paquetes de grelo y rape-rebozadopasta cerca

1 manojo de nabizas de Oroso(A Coruña)
1 rape de 1,200 kgs.
300 grs. langostinos crudos
100 grs. de sirenitas de mar *
1/2 brik de nata para cocinar
1 cucharada de salsa de tomate
2 o 3 gotitas de tabasco
huevo
harina
pan rallado
Paquetes de grelo y rape-ingrs.
Pasta para rebozar:

1 huevo
1/2 botellín de cerveza
harina (la que admita)
sal

Conseguí unas nabizashermosos de hojas enormes. Una vez bien lavadas y sin tallo, las escaldé un minuto en agua hirviendo. Las introduje en agua fría para cortar la cocción y las dejé escurrir bien.
Paquetes de grelo y rape-escaldado
Pelé los langostinos y con las cabezas, las cascaras y la espina del rape, preparé un caldito fantástico.
Paquetes de grelo y rape-cocer espina
Colé el caldito y lo puse a hervir, leañadí el tomate, las gotas de tabasco y la nata. Sazoné de sal y reservé.
Paquetes de grelo y rape-salsa
El rape lo corté en dos lomos, quitándole la espina central.

Lo corté en unos bastoncitos de unos 10 cms. de largo. Lo salé y lo pasé ligeramente por una plancha. Unos dos minutos por cada lado fueron suficientes.
Paquetes de grelo y rape-collage
Fuí colocando las nabizas bien estiradas sobrela mesa. En cada una puse un lomito de rape rodeado por langostinos. Enrollé cada hoja de forma que cubriese totalmente el relleno.
Paquetes de grelo y rape-colocar relleno

Paquetes de grelo y rape-enrollar paquete

Hice un par de paquetitos utilizando un producto que descubrí en la sección de congelados de mi supermercado. Son unas sirenitas de mar. No son otra cosa que palitos de surimicon forma de langostino y con este nombre tan sugerente tenía que probarlos.....
Paquetes de grelo y rape-sirenas de mar
Una vez que tuve todos los paquetitos listos. Opté por rebozar unos en harina, huevo y pan rallado.
Paquetes de grelo y rape-paquetitos

Paquetes de grelo y rape-friendo

Para los otros, preparé una pasta de rebozar. Mezclé el huevo batido con medio botellín de cerveza...