gresas

SEMS
(SECRETARIA DE EDUCACION MEDIA SUPERIOR)
DGETI
(DIRECION GENERAL DE EDUCACION TECNICA IDUSTRIAL)
CETIS #59
(CENTRO DE ESTUDIO TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIO #59)
ANALISIS FICICOQUIMICOS EN ALIMENTOS
ING. Francisco Javier Velázquez
Practica 5-.grasas método Soxhlet
Jesús Armando Portillo Martínez
28/mayo /2014

FUNDAMENTO Y OJETIVO.
Que el alumno aprenda sobre Ladeterminación de grasa, o extracto etéreo por el método de Soxhlet, nos permite estimar el tiempo de almacenamiento de un producto alimenticio con base en el contenido de grasa, ya que un alimento quecontenga una alta cantidad, sufre el proceso de oxidación o acidez.
INTRODUCCION

extracción es una de las operaciones básicas del laboratorio. Se define como la acción de separar con un líquido unafracción específica de una muestra, dejando el resto lo más íntegro posible. Se pueden realizar desde los tres estados de la materia, y se llaman de la siguiente manera: 1) Extracción sólido – líquido;2) extracción líquido – líquido y 3) extracción gas – líquido. La primera es la más utilizada y es sobre la que trata este escrito de la extracción con el equipo Soxhlet. Como ejemplo se pueden citartodas las obtenciones de principios activos delos tejidos vegetales. La segunda tiene usos Especialmente en química analítica cuando SE extrae el producto de una reacción efectuada en fase líquidacon un solvente específico para separar uno o algunos de los componentes. Por último un ejemplo de la tercera, gas – líquido, que ordinariamente se llama ‘lavado de gases’, es el burbujeo por una faselíquida de un gasque se quiere lavar o purificar.


MATERIAL
1-.equipo de extracción Soxhlet.
2-.papel filtro watman n-.41.
3-.balanza analítica.
4-.estufa.
5-.placa calefactora.
6-.valones deextracción.
7-.eter dietilico.
8-.exano.
9-.venceno.
10-.etr de petróleo.
11-.muestra.








Procedimiento
1. Preparar los matraces de extracción con anticipación, ponerlos a peso...