GROGRAFIA

El Maíz la semilla más importante para los mexicanos
Biol. Vicenta Muñoz

EL MAIZ en nuestro país es el sustento alimenticio de pobres y ricos, aunque a veces se considera que sólo lo comen losmás pobres, por carecer de recursos económicos para alimentarse con lujos, pero no olvidemos que son las manos de los pobres las que han cultivado generaciones tras generaciones EL MAIZ, y que esgracias a ellos que en la mesa del más rico se pueden probar grandes variedades de productos derivados del maíz, como: tamales, atoles, palomitas, gorditas, tortillas, etc. Además hay que mencionar lagran diversidad de productos que se elaboran con las hojas del totomoxtle y las utilidades del tallo de la milpa y el funcionamiento de ésta en nuestro ecosistema.
La semilla del MAIZ tiene tantasbondades, como la adaptación al clima de nuestro país así como la resistencia a las plagas, pero sobre todo cuenta con características especiales para su producción y consumo, lo cual la hace ser unasemilla de calidad. Desafortunadamente la crisis en el campo ha orillado a los campesinos a abandonar este cultivo por tener que emigrar a otras partes para su sustento. A esto se agrega la necedad delgobierno de introducir en el campo semillas mejoradas como una aparente ayuda al sector agrícola, pero lo único que ha conllevado es el aumento de costos para la producción de nuestro MAIZ, pues no seconoce en realidad de la farsa que existe detrás de estas variedades.
Hay una gran tradición en el cultivo de los campesinos mexicanos que radica en que el manejo de las semillas de MAIZ incluye lautilización de semillas guardadas de la última cosecha u obtenidas de familiares o amigos. Esto contribuye a introducir nueva diversidad genética al sistema, proporcionando de esta manera rasgos que losagricultores consideran importantes, por ejemplo: rendimiento, facilidad de manejo y sabor. Muchos agricultores mantienen diversas variedades locales del maíz dentro de un mismo sistema de cultivo....