Grupo Bimbo

Grupo Bimbo
El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de producción de Panificación Bimbo S.A., por Lorenzo Servitje, Roberto Servitje, José T. Mata, Jaime Sendra, Jaime Jorba y Alfonso Velasco está ubicada en la colonia Santa María Insurgentes, del Distrito Federal. Las instalaciones contaban con un local para oficinas, un patio, una bodega y una sala de producción dondealgunas operaciones se hacían manualmente.
Los primeros productos del Grupo Bimbo abarcaron el pan grande, el pan chico y el pan tostado, los cuales salieron a las 15 horas el 2 de diciembre. El pan negro comenzó a elaborarse a partir de enero de 1946 y a finales del siguiente año salió al mercado la línea de panquelería.
Para la distribución de los productos fue en expendios de pan, tiendas deabarrotes y tienditas donde se utilizaron 10 camiones los cuales surtían únicamente al Distrito Federal.
La imagen de la empresa, el Osito Bimbo, nació de la caricatura de un osito que llega hasta el señor Jaime Jorba en una tarjeta de Navidad. Anita Mata, la esposa de Jaime Sendra,es la que le añade el gorro, el delantal y el pan bajo el brazo. Este es el osito que caracteriza al Grupo Bimbo, por suternura, limpieza, blancura y suavidad.
Hoy en día Grupo Bimbo elabora, distribuye y comercializa más de 5000 productos, entre los que destacan una gran variedad de pan de caja, pan dulce, panquelería, bollería, pastelitos, confitería, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo, tostadas, cajeta (dulce de leche) y algunos otros productos.
Cuenta con más de 100marcas de reconocido prestigio como Bimbo, Marinela, Milpa Real, Tía Rosa, Oroweat, Entenmann´s, Thomas', Boboli, Mrs. Baird’s, Barcel, Ricolino, Coronado, La Corona, Pastelerías El Globo, Suandy y Lara, Duvalín, Bocadín, Lunetas, entre muchas otras.
La distribución de sus productos, elaborados en sus 176 plantas y 3 comercializadoras ubicadas en México, Estados Unidos, Canadá, el Centro y Sur deAmérica, Europa y Asia, donde cuenta con una red de distribución de más de 52,000 rutas, lo que le permite llegar a más de 2.4 millones de puntos de venta en el mundo.

Proceso productivo


8


9

Proceso de producción del pan blanco Bimbo

A continuación se describirá de manera breve el proceso continuo de fabricación de pan que el grupo la producción del pan es operado mediante sistemasde controles modernos, basados en computadoras.
El proceso se divide en subprocesos los cuales están coordinados de manera precisa por un sistemas de control de la fábrica donde se capturan las órdenes de fabricación por los pedidos de los clientes (tipos de productos y cantidad a fabricar), para elaborar estrictamente lo que se requiere, y no tener inventarios de mas el cual pierde frescura.•Obtención de los insumos: estos son obtenidos de distintos proveedores. Los cuales son: harina, huevo, leche, levadura, minerales, etc.
•Verificación: como se verifica que la calidad de la materia prima sea correspondiente a las especificaciones con las que se pidieron.
• Preparación de la masa: en este paso del proceso, se vierten los ingredientes principales para la elaboración de la masa,como: harina, huevo, leche, levadura, minerales, etc.
• Formado: en esta etapa, la pasta se divide en pedazos y se modela en función del peso y forma del producto final. También se deposita la masa formada en moldes para ser conducidos, mediante un sistema de bandas transportadoras automáticas a otra etapa.
• Fermentado: Los moldes con masa son llevados hasta una cámara (de vapor) con temperaturay humedad controladas; ahí se fermenta para obtener casi su tamaño definitivo (al inflarse con la levadura).
• Horneado: Los moldes con masa fermentada son colocados en el horno donde se cocina el producto. Las variables críticas de este paso son el tiempo y la temperatura de horneo.
• Desmolde: el producto es extraído de los moldes, los cuales regresan de manera automática formados. 
•...