Grupo Rica

Nombre de la Empresa
* Grupo RICA
Producto que se trabajo

* Leche
Tipo de Empresa
* Esta se categoriza como Macro empresa. Es una empresa productora de transformación física, ya quela esencia de la materia prima no cambia.
Clasificación Flujo Sistema
* Posee un sistema de flujo continuo por lotes.
Materia Prima
* Leche
Maquinarias
* Pasteurizadora: reduce losagentes patógenos que puedan contener los productos: bacterias, protozoos, mohos y levaduras, etc.

* Homogeneización: realiza una mejora en la calidad final del producto. conserva mejor lasvitaminas, el sabor y la calidad de la materia prima. proceso de romper la grasa en pequeñas partículas de tamaño, de tal forma que no se separen en el futuro de la masa de líquido. Esta operación serealiza sometiendo a la leche a gran presión (entre 150-300 bares) para que fluya por diminutos orificios.

* Ultra-Pasteurizacion: ESTA ES LA MÁS IMPORTANTE DE LAS MAQUINARIAS. Consiste en exponer laleche durante un corto lapso (de 2 a 4 segundos) a una temperatura que oscila entre 135 y 140 ºC y seguido de un rápido enfriamiento, no superior a 32ºC. Esto se hace de una forma continua y enrecinto cerrado que garantiza que el producto no se contamine mediante el envasado aséptico. Este proceso aporta a la leche un suave sabor a cocido debido a una suave caramelización de la lactosa (azúcarde la leche).

Procesos
* Ordeño: La leche es ordeñada por un sistema semiautomático y pasa a un tanque de frío.

* Análisis: Antes de descargar se efectúa un primer análisis en el que semiden parámetros de calidad, temperatura y microbiología. En quince minutos los resultados determinan si la leche es aceptada.

* Descarga: La leche pasa a un tanque en el exterior desde el queinicia su circuito por la fábrica: A) Se higieniza y se estandariza el nivel de grasa, en función de si es leche entera, desnatada o semi; B) Pasterización (elevación a 75° y descenso a 3°); C)...