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Los eslabones de producción:
La actividad frutícola abarca numerosas etapas: la producción primaria, eltransporte desde la chacra al galpón, el enfriado de la fruta y la venta al mercadointerno,al externo o a la industria, para su procesamiento.1º.

Eslabón: producción primaria:Se utiliza la mano de obra familiar para cultivar y obtener su fruto. Es el eslabónmás débil por la presión quele exigen las grandes empresas. Con laimplementación de las grandes empresas dedicadas en la distribución de losproductos (supermercados), los productores tuvieron más exigencia en la formadeproducción de los cultivos, haciendo que estos sean más naturales y sofisticados yque sea este eslabón el que reciba el peso de las nuevas exigencias del mercado.Lo que sale del eslabón primario puede sercomercializado directamente comofrutos frescos, pero también una gran parte de ellas es transportada hacia lasempresas industrializadoras2º.

Eslabón: industrialización:Aquí se desarrolla la produccióndel empaque y del enfriado. Para realizar esto,se utilizan tecnologías de punta que ayudan a la industrialización con mejor calidady mayor rapidez. De las empresas industrializadoras salen productoscomo:
• Conservería de frutas
• Deshidratación de frutas
• Elaboración de jugos clarificados concentrados de frutas.
• Elaboración de pulpas y mermeladas de f rutas
• Congelación de frutas•Sulfatado y confitado de frutas.A estos procesos, se agrega el tratamiento de post-cosecha de especies (frío yfumigación), para permitir su exportación y consumo en fresco en el extranjero.Las frutas finas(frambuesas, frutillas, moras) son importantes a la hora de suindustrialización. Es cada vez mayor el número de industrias que incorporan frutasfinas como insumo de sus alimentos, en especial paraelaborar los lácteos, cerealesen barra, golosinas, bebidas sin alcohol y té, entre otros.
3º. Eslabón: comercialización:Las grandes cadenas de empresas, entre ellas las de supermercados son...