grupos de pertenencia

•Recursos humanos.
•Grupos I.

TEMA: GRUPOS.
Instructor:
LAET Guillermo Hernández Leija.

SEMINARIO DE ADMINISTRACIÓN DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS

TEMA: GRUPOS.

¿Hay idea de a que nosreferimos con grupos?

¿Qué son?
¿Para qué sirve?
¿Cuándo son útiles?
¿Objetivo principal?
¿Cómo funcionan?

SEMINARIO DE ADMINISTRACIÓN DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS

REGLAS, IMPORTANCIA YOBJETIVOS.

La importancia y propósito de esta presentación es establecer la
definición de grupos, identificarlos en los EAB, saber el proceso de
conformación de éstos.

Además de establecer ladefinición de grupos, identificarlos en los
EAB, saber el proceso de conformación de éstos.

¿Qué se espera de esta clase?
SEMINARIO DE ADMINISTRACIÓN DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS

TEMA: GRUPOS.
Áreaadministrativa.
•Gerente General.
•Contador Público.
•Gerente de Alimentos y Bebidas.
•Encargado de compras.
•Encargado de almacén.
•Encargado de cajas.
•Chofer.
•Secretaria.

Fuente: LópezFranco Armando, Administración de la empresa restaurantera. Editorial Trillas.

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ALIMENTOS Y BEBIDAS

TEMA: GRUPOS.
Área operativa.
Cocina.
•
•
•
•
•
•Chef.
Encargado de banquetes.
Carnicero.
Pastelero.
Cocinero.
Ayudante de cocinero.

Fuente: López Franco Armando, Administración de la empresa restaurantera. Editorial Trillas.

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ALIMENTOS Y BEBIDAS

TEMA: GRUPOS.

Comedor.
•Maitre.
•Hostess.
•Capitán de meseros.
•Barman.
•Meseros.
•Ayudante de meseros.

Fuente: López Franco Armando,Administración de la empresa restaurantera. Editorial Trillas.

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ALIMENTOS Y BEBIDAS

TEMA: GRUPOS.
Grupo: dos o más individuos que se relacionan y son
interdependientes, yque se reunieron para conseguir objetivos
específicos.
Grupo formal: grupo designado de trabajo definido por la estructura
de la organización.

Grupo informal: grupo que no está estructurado...