grupos funcionarios

5) MAMA ME PICO UNA HORMIGA
5.1 Cómo identificar un ácido carboxílico por la estructura del compuesto.
Se caracterizan por tener el grupo "carboxilo" -COOH en el extremo de la cadena.

5.2. Nomenclatura de ácidos carboxílicos.
Se nombran anteponiendo la palabra "ácido" al nombre del hidrocarburo del que proceden y con la terminación "-oico".

Ácido etanoico
Son numerosos losácidos dicarboxílicos, que se nombran con la terminación "-dioico"

Ácido Propanodioco
Cuando los grupos carboxílicos se encuentran en las cadenas laterales, se nombran utilizando el prefijo "carboxi-" y con un número localizador de esa función. Aunque en el caso de que haya muchos grupos ácidos también se puede nombrar el compuesto posponiendo la palabra "tricarboxílico", "tetracarboxílico", etc.,al hidrocarburo del que proceden. 

Acido 2-carboxipentanodioico o ácido 1,1,3-propanotricarboxílico

5.3. Ácidos carboxílicos de uso común en la vida cotidiana.
Los ácidos orgánicos son ampliamente utilizados en la industria alimentaria como aditivos. Como agentes de transformación se agregan para controlar la alcalinidad de muchos productos, pueden actuar como tamponadores o simplementecomo agentes neutralizantes.
Son los ácidos orgánicos caracterizados por la presencia del grupo carboxilo. En las fórmulas químicas, estos grupos pueden ser representados como COOH
Las moléculas que tienen este grupo funcional también se llaman ácidos carboxílicos o ácidos orgánicos.

Ácidos orgánicos de uso cotidiano
Algunos ácidos orgánicos presentes en nuestro día a día y sus respectivasfórmulas son presentadas a continuación:
• Ácido fórmico: es la causa del ardor de las picadas de las hormigas, es el más simple de los ácidos carboxílicos. Su nombre es originario de la palabra en latín para hormiga, formica.
• Ácido acético: es el principal ingrediente del vinagre. Su nombre se deriva del latín acetum, que significa agrio. Conocido y usado hace bastante tiempo por la humanidad,se emplea como condimento y conservante de alimentos.
• Ácido acetilsalicílico: conocido como aspirina y usado contra la fiebre y analgésico, es producido junto con el ácido acético, por la reacción de esterificación del ácido salicílico (2hidroxibenzoico) con el anhídrido acético (Shreve e Brink, 1980). El nombre del ácido salicílico deriva del latín del árbol de sauce, salix.
• Ácidocítrico: es el responsable de la acidez de las frutas cítricas. Para uso industrial, el ácido cítrico es fabricado por la fermentación aeróbica del azúcar de caña (sacarosa) o azúcar de maíz (dextrosa) por una cepa especial de Aspergillus niger. Su mayor empleo es como acidulante en bebidas carbonatadas y alimentos.
• Ácido propiónico: es el responsable por el olor característico del queso suizo(Snyder, 1995). Durante el período principal de maduración de este tipo de queso, Propionibacterium shermanii, y microorganismos similares, convierten ácido láctico y lactatos a ácidos propiónico, acético y dióxido de carbono. El CO2 gaseoso generado es responsable por la formación de los “huecos” característicos del queso suizo.
• Ácido butírico (butanóico): su nombre deriva del latín butyrum, quesignifica mantequilla. Produce un olor peculiar por la rancidez de la mantequilla. Es usado en la síntesis de aromas, en fármacos y en agentes emulsionantes (Parker, 1997).

5.4. Imágenes de algunos ácidos carboxílicos utilizados en la vida cotidiana.



6) UN CHICLE SABOR A NARANJA

6.1. Cómo identificar un éster por la estructura del compuesto

Son compuesto que se forman alsustituir el H de un ácido orgánico por una cadena hidrocarbonada, R'.


6.2. Nomenclatura de los ésteres.

Se nombran partiendo del radical ácido, RCOO, terminado en "-ato", seguido del nombre del radical alquílico, R'.

etanoato de etilo o acetato de etilo
Si el grupo éster no es el grupo principal el nombre depende de que sea R o R' el grupo principal.
Si es R el grupo principal el...