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Frijoles

Bruine boon Noordhollandse Bruine (Phaseolus vulgaris).jpg
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 330 kcal 1390 kJ

Carbohidratos
61.5 g

• Fibra alimentaria
4.3 gGrasas
1.8 g

• saturadas
0.12 g

• monoinsaturadas
0.06 g

• poliinsaturadas
0.18 g

Proteínas
19.2 g

Agua
7.9 g

Vitamina A
1.0 μg (0%)

Tiamina (Vit. B1)
0.62 mg(48%)

Riboflavina (Vit. B2)
0.14 mg (9%)

Niacina (Vit. B3)
1.7 mg (11%)

Vitamina B6
0.4 mg (31%)

Ácido fólico (Vit. B9)
394 μg (99%)

Calcio
228 mg (23%)

Magnesio
140 mg (38%)Fósforo
407 mg (58%)

Potasio
1406 mg (30%)

Sodio
24 mg (2%)

Zinc
2.79 mg (28%)
% CDR diaria para adultos.

Gastronomía[editar código]

En muchos países de América estosgranos son un plato esencial y se cocinan de diversas maneras.

En Venezuela, se les llama caraotas y forman parte del plato más tradicional del país que se consume durante todo el año, conocido como"pabellón criollo". Éste es muy rico al paladar porque además de tener estos granos guisados, incluye arroz blanco, carne (corte de falda de ganado vacuno) mechada guisada y tajadas (plátano maduro)fritas. También se preparan en sopas con carne de cochino (marrano, cerdo) o pollo. Se les guisa con patas de cerdo. Estos platos varían según las regiones, en algunas le añaden azúcar. Un dato curiosoes que en el oriente de esta nación, especialmente en el estado Sucre, las caraotas son guisadas y servidas con queso rallado como relleno de ricas empanadas. Esta última combinación se le conocecoloquialmente con el nombre de dominó debido al contraste entre el color negro de los granos y el blanco del queso.

En México, El Salvador, Guatemala y Honduras, donde se les denomina frijoles, seconsumen cocidos, llamados comúnmente "de la olla", triturados y fritos tradicionalmente con manteca de puerco, o bien con aceite de maíz después de haber sido hervidos y se les conoce como «frijoles...