Guía Alimentaria de Italia

GUIA ALIMENTARIA DE ITALIA

En Europa, existen gráficas o formatos individualizados por cada país y, por otra parte, recomendaciones para la zona del Mediterráneo que comparten Grecia, Italia, España y Marruecos (Norte de África).
El 16 de noviembre de 2010, el Comité Intergubernamental de la UNESCO para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, en la reunión que tuvo lugar enNairobi (Kenia), acordó inscribir la Dieta Mediterránea en la Lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La Dieta Mediterránea es un patrimonio cultural inmenso y milenario, evolutivo, dinámico y vital en peligro. Sólo este reconocimiento internacional puede lograr la movilización necesaria para salvaguardarlo. La candidatura para la inscripción de la Dieta Mediterránea enla Lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO fue elaborada y presentada conjuntamente por los gobiernos de España, Grecia , Italia y Marruecos y fue coordinada a nivel técnico transnacional por la Fundación Dieta Mediterránea. Es una candidatura abierta a la adhesión y participación del resto de Países del Mediterráneo que comparten este patrimoniocultural.
Dieta Mediterránea para una Alimentación Sana
De acuerdo con la Oldways Preservation & Exchange Trust, una reconocida organización sin fines comerciales que realiza estudios sobre ciencia nutricional y alimentación sana, el concepto de dieta mediterránea fue introducido en 1993 por la Oldways, por la Escuela de Salud Pública de Harvard y por la Organización Mundial de la Salud. Se basa enun conjunto de tradiciones alimenticias de países del Mediterráneo, como  Grecia, Italia, España y Portugal. Esta dieta incluye, esencialmente:
> Aceitunas y aceite de oliva
> Granos enteros, especialmente en panes y cereales, en vez de pastas
> Muy poca carne roja
> Pescado y mariscos
> Quesos, pero poca leche
> Bastantes vegetales
> Verduras y frutos secos
> Vino tinto
Las personas queviven en esta área del mediterráneo tienden a comer alimentos ricos en grasa, pero también tienen una incidencia menor de enfermedades cardiovasculares y cánceres que en otras partes del mundo. Este hecho no es común, ya que las dietas ricas en grasas están normalmente relacionadas con mayores índices de muerte provocados por enfermedades de origen alimentario. Esta diferencia puede estarrelacionada con el uso prácticamente exclusivo de aceite en detrimento de otros tipos de grasa. El aceite es una grasa monoinsaturada, que ayuda a mantener las arterias saludables.
Con todo, esta diferencia se debe a la dieta como un todo y  a su complejidad nutricional, y no sólo al uso del aceite. La dieta mediterránea es también muy rica en fibras y en antioxidantes derivados de vegetales, verduras yfrutos secos - mucho más rica que la típica dieta occidental (USA) – y pobre en grasas saturadas. Se consume muy poca carne roja y leche, excepto quesos y yogures.


GUIA ITALIANA PARA UNA ALIMENTACION SANA

1. CONTROLA EL PESO Y MANTENTE SIEMPRE ACTIVO
• Tu peso depende también de ti. Pésate al menos una vez al mes, controla tu índice de masa corporal (IMC) para que esté en los límitesnormales.
• En caso de que tu peso esté fuera de los límites normales, intenta llevarlo gradualmente a los límites establecidos.

2. MÁS CEREALES, LEGUMBRES, HORTALIZAS Y FRUTAS
• Consume de forma cotidiana más porciones de hortalizas y fruta fresca y aumenta el consumo de legumbres ya sean frescas o secas, teniendo cuidado de reducir el aceite y las grasas que se añadan, que pueden ir sustituidaspor especies y aromas.
• Consume regularmente pan, pasta, arroz y demás cereales (mejor integrales), evitando añadir demasiados condimentos grasos.
• Cuando puedas, elige productos obtenidos a partir de harinas integrales y no con el simple añadido de la corteza o de otras fibras (lee las etiquetas).

3. GRASAS: ELIGE LA CALIDAD Y LIMITA LA CANTIDAD
• Modera la cantidad de grasa y aceites...